Gin Mil 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42%

Particularités:

Míl associe la distillation irlandaise en alambic pot still à une sélection de neuf botaniques d’inspiration méditerranéenne. Élaboré en petits lots, ce gin fait appel au genièvre, aux amandes, au basilic, à la bergamote, aux groseilles à maquereau, aux olives, à la racine d’iris, au romarin et au thym. Il est mis en bouteille à 42% d’alcool dans un format de 0.7 litre.

Le lien avec la péninsule Ibérique trouve son origine dans un vitrail de l’ancienne St. James’ Church, qui abrite la Pearse Lyons Distillery. Représentant le chemin de pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle, il a inspiré le concept méditerranéen. Le nom Míl évoque un guerrier espagnol mythique dont les descendants auraient, selon la légende, peuplé l’Irlande.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes fraîches d’agrumes se mêlent à de discrètes touches de basilic, de thym et de romarin. Le genièvre apporte un parfum évoquant le pin.
• Bouche: En bouche, le gin se montre frais et doux-amer.
• Finale: Des notes nettes d’agrumes persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

La Pearse Lyons Distillery se situe dans le quartier The Liberties à Dublin, au sein de l’ancienne St. James’ Church. Pearse et Deirdre Lyons ont entrepris la restauration du bâtiment en 2013, un chantier qui a duré plus de quatre ans ; la distillerie a ouvert ses portes en 2017. Ce lieu est également lié à l’histoire familiale : le grand-père de Pearse Lyons était originaire d’Echlin Street, une rue voisine.

Pearse Lyons possédait une formation scientifique en brassage et en distillation. Après des études de biochimie à Dublin, il a obtenu en 1968 un master en brassage et en distillation à Birmingham. Du côté maternel, il était issu d’une famille de tonneliers sur cinq générations, dont l’entreprise dublinoise fabriquait des fûts pour les brasseries et les distilleries irlandaises. Outre ses whiskeys, la distillerie produit également Míl Gin.

Faits: