Gin Shortcross Trèfle Sauvage 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46%

Particularités:

Cette édition spéciale accorde au trèfle sauvage une place plus importante que le Shortcross Gin classique. Rademon Estate Distillery l’a développée spécialement pour les membres du Craft Gin Club. Sa recette comprend du genièvre, de la coriandre, des écorces d’orange et de citron, des baies et des fleurs de sureau, des pommes, de la cannelle, de la casse et du trèfle sauvage, ainsi que d’autres ingrédients botaniques non divulgués. Ce gin est élaboré sur une base d’alcool de blé et embouteillé à 46%.

L’influence marquée du trèfle donne à cette édition un caractère floral et herbacé. Des impressions de prairies fleuries, de baies sauvages et d’herbe viennent s’y ajouter. Aux côtés des épices classiques du gin, les arômes végétaux occupent ainsi une place centrale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le genièvre et la coriandre s’expriment avec force, accompagnés de zestes d’agrumes et de pomme verte. Des nuances d’herbes vertes et une légère note florale complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, une intense note de tisane se déploie aux côtés du genièvre, de l’écorce de citron, de l’écorce d’orange amère et d’une généreuse présence de coriandre. Des fleurs séchées s’y ajoutent ; des nuances de cynorhodon et de céleri apparaissent en fond de bouche. Une chaleur alcoolique bien présente persiste.
• Finale: Le genièvre, la coriandre et le trèfle restent perceptibles dans la finale persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Fiona et David Boyd-Armstrong ont fondé Rademon Estate Distillery en 2012 sur leur domaine du comté de Down, en Irlande du Nord. Les bois et les jardins du domaine fournissent une partie des ingrédients botaniques : le trèfle sauvage, les fleurs et les baies de sureau y sont cueillis, tandis que les pommes proviennent du jardin clos de murs. L’eau vient également du puits du domaine. Le nom de la marque Shortcross fait référence à la localité voisine de Crossgar, dont le nom signifie approximativement « croix courte ».

L’installation de distillation d’origine comprend un alambic en cuivre de type pot still d’une capacité de 450 litres et deux colonnes de sept plateaux chacune. Cette combinaison permet de contrôler la séparation et la concentration des arômes pendant la distillation. Le travail de la distillerie comprend aussi le remplissage manuel des bouteilles et leur scellement à la cire.

Faits: