Skellig Six 18 Gin alambic 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43.4%

Particularités:

La flore entre forêt et côte atlantique façonne ce gin du comté de Kerry. Sa recette réunit dix ingrédients botaniques, dont de l’achillée millefeuille cueillie localement, des aiguilles fraîches de douglas, de la sève de bouleau et de l’algue dillisk. Le douglas apporte des notes d’agrumes et de pamplemousse rose, tandis que l’achillée ajoute des nuances douces-amères et légèrement anisées. La sève de bouleau offre une douceur délicate et une impression minérale ; le dillisk dépose une discrète touche saline. Le genièvre constitue la base, avec des notes résineuses évoquant le pin et une douce amertume.

Pour sa fabrication, Skellig Six18 utilise un alambic en cuivre fabriqué sur mesure en Italie, de conception traditionnelle de type pot still. Les ingrédients botaniques cueillis localement sont distillés séparément, ce qui permet d’adapter la température, la pression et la durée à chacun d’eux. Les distillats sont ensuite assemblés lentement. Le gin est élaboré en petites séries ; la bouteille de 0.7 litre contient 43.4% d’alcool.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le gin se montre frais et aromatique, avec un agréable caractère épicé.
• Bouche: En bouche, il procure une sensation chaleureuse, avec du genièvre, de la cardamome et de discrètes notes balsamiques.
• Finale: Une touche de fruits à noyau persiste en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Skellig Six18 Distillery se trouve à Cahersiveen, sur la Skellig Coast irlandaise. Elle occupe une ancienne usine textile qui a également servi, pendant un temps, à l’hivernage de bateaux d’excursion. Aujourd’hui, le site réunit une distillerie, un chai de whiskey et un centre d’accueil des visiteurs. Son nom rappelle les 618 marches de pierre de Skellig Michael qu’empruntaient les moines pour rejoindre leur monastère perché en hauteur.

Pour développer ce gin, l’équipe a collaboré avec le grand chef irlandais Ross Lewis afin de créer un profil gustatif qui s’accorde aussi avec les mets. Des cueilleurs locaux et des spécialistes du littoral contribuent à la sélection des ingrédients. John et Kerryann Fitzgerald fournissent l’algue dillisk, récoltée de manière durable sur les plages de Derrynane. La présentation possède elle aussi un ancrage régional : l’étiquette reproduit Headland, une œuvre de l’artiste irlandais Cormac O’Leary, et est apposée à la main sur place.

Faits: