Zuidam Dutch Courage Gin vieilli

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 44% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le chêne américain neuf donne à ce dry gin son caractère particulier : après la distillation, les distillats des ingrédients botaniques sont assemblés, puis élevés neuf mois dans des fûts d’une capacité de 200 litres. La vanille et les notes épicées viennent compléter un caractère qui reste frais et fruité. La base de céréales, la mise en bouteille à 44% et l’absence de colorant font également partie des caractéristiques de Dutch Courage Aged Gin.

La recette est identique à celle du Dutch Courage Dry Gin non vieilli. Elle réunit neuf ingrédients botaniques : genièvre, racine d’iris, coriandre, angélique, oranges, citrons frais entiers, racine de réglisse, cardamome et vanille. Zuidam distille les ingrédients séparément et effectue au total 14 distillations pour cette recette. Les différentes composantes aromatiques sont ainsi obtenues séparément avant d’être réunies.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et le bois de chêne frais dominent. En arrière-plan apparaissent le genièvre et l’angélique, accompagnés de discrètes notes d’écorce d’orange confite et de cardamome. Une touche de cannelle complète les arômes.
• Bouche: En bouche, le gin est ample, soyeux et crémeux. Le genièvre sec et résineux s’associe au caramel au beurre, à l’amande et à une légère douceur miellée. Les notes d’agrumes paraissent plus mûres et moins vives que dans un dry gin non vieilli, tandis que les épices des ingrédients botaniques restent bien présentes.
• Finale: La finale est longue, chaleureuse et sèche. Le chêne persiste, tandis que le genièvre marque la conclusion sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers est une entreprise familiale indépendante située à Baarle-Nassau, aux Pays-Bas. Fred van Zuidam a fondé la distillerie en 1975 ; son épouse Hélène et leurs fils Patrick et Gilbert ont contribué au développement de la maison. Outre le gin, elle produit également du genièvre, des liqueurs et du whisky. Les distillats et les extraits sont élaborés et transformés au sein de l’entreprise.

Pour Dutch Courage, Zuidam réunit des ingrédients botaniques de différentes origines : le genièvre et la racine d’iris viennent d’Italie, la coriandre du Maroc et la racine de réglisse d’Inde. La cardamome et les gousses de vanille entières proviennent de Madagascar. Cette sélection ciblée des matières premières et la distillation séparée des ingrédients caractérisent la méthode de travail à l’origine de la recette du gin.

Faits: