Zuidam Dutch Courage Old Toms Gin

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Non

Particularités:

Ce gin Old Tom de Zuidam bénéficie d'un bref élevage en chêne américain neuf. Le distillat de base est élaboré dans un alambic pot still, puis redistillé avec dix ingrédients botaniques. Les distillats sont ensuite assemblés, ramenés au degré d'embouteillage et placés pour une courte durée dans des fûts de chêne d'une capacité de 200 litres. Le gin est embouteillé à 40%.

La recette comprend du genièvre, des fleurs de sureau, de la racine d'angélique, de la cardamome et de la racine d'iris italienne. S'y ajoutent de la coriandre du Maroc, des oranges douces et des citrons frais entiers d'Espagne, de la racine de réglisse indienne ainsi que des gousses de vanille entières de Madagascar. En bouche, une légère douceur contraste avec le genièvre aux accents terreux et les notes boisées épicées.

Avec cet élevage sous bois, Zuidam reprend une particularité historique du style Old Tom : au XVIIIe siècle, les bouteilles en verre étaient coûteuses et peu répandues. La distillerie s'inspire donc des pratiques probables de stockage, de transport et de service en fûts de bois. Ce gin se prête particulièrement aux cocktails classiques tels que le Martinez et le Negroni.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le genièvre et la cardamome s'unissent à de douces notes de vanille pour former un bouquet épicé. Des notes fraîches d'agrumes et des fleurs de sureau complètent les arômes.
• Bouche: La bouche révèle une légère douceur. Les notes terreuses du genièvre rencontrent la vanille et des nuances boisées épicées. L'orange, le citron, la cardamome et la réglisse complètent cette saveur ample et épicée.
• Finale: La finale est souple et ronde, avec de discrètes notes boisées et des épices qui persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers est une distillerie familiale indépendante située à Baarle-Nassau, aux Pays-Bas. Fred van Zuidam l'a fondée en 1975, en commençant avec un petit alambic en cuivre. Son épouse Hélène a ensuite marqué de son empreinte la conception des étiquettes et des emballages, contribuant ainsi au développement de l'entreprise.

La famille produit elle-même ses distillats et ses extraits à partir de matières premières naturelles, sans colorants, parfums ni arômes artificiels. Outre Dutch Courage Gin, sa gamme comprend du genièvre, des liqueurs et du whisky. Pour l'Old Tom, elle fait suivre la redistillation avec les ingrédients botaniques d'un bref élevage sous bois.

Faits: