Glenallachie 2010/2024 14 ans. #2470 Koval Bourbon

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 62.4% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Ce GlenAllachie a vieilli 14 ans dans le Koval Bourbon Barrel n° 2470. Fabriqué en chêne blanc américain, ce fût avait une capacité d’environ 113 litres. À cette taille, sa surface intérieure en bois était plus importante par rapport au volume de whisky que celle d’un fût plus grand, ce qui a permis un contact plus intense avec le bois pendant le vieillissement.

La distillerie a distillé le whisky le 8 novembre 2010. Il a été embouteillé le 5 décembre 2024 à 62.4% d’alcool ; le fût unique sélectionné pour l’Allemagne a donné 149 bouteilles. Le whisky n’est ni coloré ni filtré à froid.

La fleur d’oranger, le rayon de miel, le miel de bruyère et la vanille donnent au profil du fût un côté floral et doux ; le moka, le beurre d’amande, le chocolat et les notes grillées apportent une touche plus sombre. S’y ajoutent la pomme, la poire, les fruits tropicaux confits, les agrumes, les chips de banane et la cerise, ainsi que la cannelle, le caramel et le sucre brun.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez apparaissent une vanille crémeuse, de la poire cuite, du citron doux et du jus d’orange. Viennent ensuite le rayon de miel grillé, le moka, le beurre d’amande, ainsi que la pomme et la poire séchées. Les biscuits au beurre, le miel et le gingembre confit complètent une légère chaleur boisée, la cannelle et des notes de bruyère. Les fruits tropicaux confits se manifestent d’abord, suivis de pâte à biscuit et de chocolat. Une pointe alcoolique légèrement piquante est également perceptible ; plus tard apparaissent de légères notes grillées et un peu de café.
• Bouche: En bouche, le poivre blanc, le gingembre et l’anis se distinguent, accompagnés de notes d’herbes botaniques et de zeste de pamplemousse. Le miel aux herbes, le sucre légèrement brûlé, le caramel salé et la vanille se développent ensuite. En bouche, le chocolat ouvre la dégustation avec des notes grillées et des épices, puis vient la vanille. Le degré d’alcool élevé apporte une chaleur piquante perceptible. Un peu d’eau l’atténue et fait ressortir plus nettement les notes épicées à côté de la douceur. Le miel de bruyère, la vanille et le caramel arrivent en premier en bouche, suivis des agrumes, de la cannelle et des chips de banane. Les cerises et le sucre brun grillé complètent l’ensemble.
• Finale: La finale assez longue s’achève sur des copeaux de bois frais, des épices et de la vanille. Une douceur prononcée et une chaleur alcoolique restent également perceptibles dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

GlenAllachie est une distillerie du Speyside dont le whisky a longtemps servi principalement à l’élaboration de blends. Construite en 1967, elle a commencé à produire en 1968. Elle est indépendante depuis son acquisition par Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson en 2017 ; sa première gamme permanente de single malts sous son propre nom est parue en 2018.

La distillerie a été conçue pour que le processus de production fonctionne en grande partie par gravité. The GlenAllachie Distillers Co Ltd est responsable de l’embouteillage officiel du whisky issu du fût n° 2470.

Faits: