GlenAllachie - 9 ans - Amontillado Sherry Finish - Édition Limitée

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt du Speyside de neuf ans a d'abord vieilli en fûts ex-bourbon de chêne américain avant de poursuivre son affinage dans des Hogsheads ayant contenu du xérès Amontillado. L'Amontillado est un style de xérès sec qui commence comme un Fino, puis connaît une phase de vieillissement supplémentaire sans le voile de levures appelé flor. Ce vieillissement oxydatif donne au xérès une couleur plus soutenue et un caractère plus affirmé. Ici, les anciens Hogsheads d'Amontillado associent cerises noires, noisettes grillées et sauce au caramel au caractère fruité et miellé de GlenAllachie.

Cet embouteillage limité fait partie de The Wood Collection et a été présenté en 2024 au sein d'une gamme qui explore l'influence de différents types de fûts de xérès sur des whiskys ayant connu le même vieillissement initial en fût. Il est embouteillé à 48%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, de douces notes de fruits du verger, de cannelle et de miel de bruyère se mêlent au caramel au beurre, aux noisettes et à une note de tabac sombre.
• Bouche: En bouche, le miel en rayon, les cerises au marasquin et les abricots secs dominent d'abord. Viennent ensuite les poires pochées, l'orange sanguine, un mélange de fruits à coque et la cannelle.
• Finale: La finale est de longueur moyenne et d'abord marquée par le chêne. Des notes d'écorce d'orange, de cannelle et de sucre brun apparaissent à mesure qu'elle s'estompe.

Distillerie/Embouteilleur:

GlenAllachie Distillery produit ce single malt dans le Speyside ; il est commercialisé sous la marque GlenAllachie comme embouteillage officiel. Environ 50 000 fûts en cours de vieillissement sont entreposés dans 16 chais sur le site. Billy Walker et son équipe suivent leur évolution et décident à quel moment un passage dans un autre type de fût peut utilement compléter le vieillissement. Pour la gamme de finitions en fût, Walker sélectionne des lots appropriés et les fûts d'affinage qui leur conviennent. Il s'appuie pour cela sur des relations de longue date avec des bodegas et des distilleries.

Les méthodes de production actuelles de la distillerie comprennent huit cuves de fermentation en acier inoxydable et une fermentation de 160 heures, qui favorise la formation d'esters et d'autres composés aromatiques. Une double distillation suit cette étape. Chaque paire d'alambics de première et de seconde distillation dispose de ses propres récipients de collecte pour le brouillis ainsi que pour les têtes et les queues de distillation. Cela contribue à maintenir un degré alcoolique et un volume réguliers d'un cycle de production à l'autre.

Faits: