Caol Ila 1991/2022 - 31 ans - G&M CC UPPER #13702

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Caol Ila a mûri pendant 31 ans dans le Refill Sherry Butt 13702. Ce Single Malt d’Islay a été distillé le 30 septembre 1991. Gordon & MacPhail a embouteillé le whisky le 30 novembre 2022 à 55.5%, pour le batch 23/004 de Connoisseurs Choice. Ce fût unique a donné 432 bouteilles.

Son caractère fumé associe des accents de viande fumée à une douceur fruitée et à des épices. Les écorces d’agrumes et le chêne carbonisé apportent un contraste, tandis que la noix marque la finale. Le whisky n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant et est présenté dans un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la viande fumée, la cannelle et le sucre brun se mêlent à l’écorce d’orange, à la pomme épicée et à la confiture de framboise.
• Bouche: En bouche, une fumée douce rencontre le poivre blanc, qui équilibre la douceur. L’écorce d’agrumes se distingue nettement, accompagnée de chêne carbonisé.
• Finale: La finale est longue et ample, avec des notes de noix.

Distillerie/Embouteilleur:

Caol Ila se situe près de Port Askaig, sur la côte est d’Islay, face au détroit qui la sépare de l’île de Jura. Fondée en 1846 par Hector Henderson, la distillerie porte un nom qui signifie en gaélique « détroit d’Islay ». Ses hauts alambics en cuivre de type pot still produisent un distillat relativement léger. Une part importante de sa production entre dans les blends de Johnnie Walker.

Gordon & MacPhail trouve ses origines dans un commerce d’Elgin fondé en 1895. Dans les années 1960, George Urquhart a créé Connoisseurs Choice pour rendre accessibles, sous forme de Single Malts, les whiskys de différentes distilleries, à une époque où les blends dominaient encore largement le marché. Pour cette gamme, Gordon & MacPhail assure la sélection, la maturation et l’embouteillage de distillats provenant notamment de Caol Ila. Le caractère propre à chaque distillerie est au cœur de cette démarche.

Faits: