Cambus 1993/2025 - 31 ans - Sherry Butt #48088 - James Eadie

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single grain de la distillerie Cambus, aujourd’hui fermée, a vieilli 31 ans dans un seul sherry butt. Le whisky a été distillé le 5 mai 1993. James Eadie a choisi le fût 48088 pour sa gamme de fûts uniques et a proposé cette mise en bouteille au printemps 2025. Le fût a donné 349 bouteilles numérotées individuellement, de 0.7 litre chacune. Le whisky a été embouteillé à son degré naturel de 50.9%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le sirop de sucre demerara, la compote de figues et la marmelade d’orange se mêlent à la cire pour bois de noyer et à la noix de coco grillée, avec une touche de chocolat noir.
• Bouche: En bouche, le whisky offre une texture soyeuse et des notes de fudge au toffee, de datte séchée et de crème à la vanille, accompagnées de cannelle, d’amande grillée et d’une délicate note de boîte à cigares.
• Finale: La finale est longue, chaleureuse et soyeuse ; le cake aux fruits imbibé de sherry persiste avec de doux tanins de chêne et des biscuits sucrés aux céréales.

Distillerie/Embouteilleur:

Cambus a commencé à produire du whisky de malt en 1806 près d’Alloa, dans les Lowlands écossais. Après l’installation d’alambics brevetés Stein, la distillerie s’est tournée vers le whisky de grain en 1836. Elle a fermé en 1993, l’année de distillation de ce whisky. Le site a ensuite continué à servir au remplissage et au stockage des fûts.

L’embouteilleur indépendant James Eadie trouve ses origines dans l’entreprise de brassage et d’embouteillage fondée par James Eadie en 1854. Son arrière-arrière-petit-fils Rupert Patrick dirige aujourd’hui l’entreprise. Outre des fûts uniques comme ce Cambus, sa gamme comprend des whiskies affinés en fût et des mises en bouteille en petits lots de Scotch whiskies de malt et de grain.

Faits: