Ondjaba Le Whisky Namibien - Classique

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ondjaba Classic doit son caractère fumé à un traitement inhabituel des céréales : elles sont fumées au-dessus d’un feu alimenté par des excréments d’éléphant, utilisés ici à la place de la tourbe. Le Mahangu, le mil perlé local, fait partie des céréales qui composent ce whisky namibien Triple Grain. Après plusieurs distillations, le whisky vieillit en fûts de chêne sous le soleil namibien.

Le vieillissement fait intervenir des fûts de chêne neufs et des fûts déjà utilisés ; ceux destinés au Classic comprennent des barriques de vin rouge de l’Erongo Mountain Winery. Les notes douces de vanille et de caramel rencontrent ainsi une influence boisée marquée et une fumée épicée. Une note de cuir suédé fait également partie de son caractère. Ondjaba Classic a remporté une médaille d’or à la San Francisco World Spirits Competition 2022.

Le Classic est embouteillé sans indication d’âge, à 46%, dans une bouteille de 0.7 litre. Il n’est ni filtré à froid ni additionné de colorant. Le motif d’éléphant sur la bouteille fait écho au nom de la marque : Ondjaba signifie « éléphant » dans la langue des Ovambo.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes maltées et évoquant le tabac côtoient la framboise. L’encens et le bois de santal roussi complètent cet ensemble aromatique fruité et épicé.
• Bouche: En bouche, la vanille et le caramel dominent d’abord. Un chêne prononcé et des tanins apparaissent ensuite. De douces notes fruitées accompagnent ces saveurs intenses ; une fumée discrète souligne la douceur.
• Finale: La finale de longueur moyenne laisse persister une fumée de tabac épicée et des notes fruitées claires.

Distillerie/Embouteilleur:

L’Erongo Mountain Winery se trouve au bord de la rivière Omaruru, en Namibie, à environ 1 200 mètres d’altitude, entre les montagnes de la région d’Erongo. Outre le vin, le domaine produit du whisky et d’autres spiritueux dans sa propre distillerie. Wolfgang et Esther Koll dirigent le domaine et ont développé Ondjaba avec des ingrédients régionaux et un procédé caractéristique de fumage des céréales.

La production de vin et celle de whisky sont liées par le parc de fûts du domaine. Pour les différentes éditions d’Ondjaba, la maison utilise aussi bien des fûts neufs que des fûts ayant auparavant contenu ses propres vins. Les recettes de céréales varient également selon les éditions : les céréales utilisées comprennent le maïs, l’orge, le blé, le seigle et le Mahangu. L’Erongo Mountain Winery produit le Classic, le fait vieillir et l’embouteille.

Faits: