Expérience Whisky Tissé N°20 - Amis du Nord - Whisky du Monde

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Experience N.20 Friends in the North, Woven assemble des whiskies nordiques avec un whisky de grain écossais. La recette dévoilée comprend 20.58% de Kyrö Rye finlandais fumé au bois d’aulne, 4.80% de malt non tourbé de High Coast et deux malts suédois d’Agitator : 10.43% issus d’un fût de Chateau Margaux et 6.86% de whisky légèrement tourbé provenant d’un fût Wave-Stave. La Norvège apporte 9.33% de Feddie Ocean provenant d’un quarter cask ex-Islay et 13.72% issus d’un fût ex-bourbon. Le whisky de grain écossais de North British constitue les 34.29% restants.

Les composants apportent différentes méthodes de production à l’assemblage. Kyrö fume son seigle au bois d’aulne. Le whisky de High Coast a vieilli dans un fût de chêne américain de premier remplissage ; les fortes variations de température sur le site favorisent les échanges entre le whisky et le bois. Agitator utilise la distillation sous vide. Son fût de Chateau Margaux apporte l’influence du vin, tandis que les entailles du fût Wave-Stave augmentent le contact du whisky avec le bois. Feddie Ocean travaille sur une île isolée. Woven a composé l’assemblage le 20 août 2024, puis a laissé les whiskies s’harmoniser pendant 15 jours dans une cuve inerte. Cette édition compte 2 035 bouteilles à 47% d’alcool.

Les notes salines du littoral et le pain de seigle côtoient les herbes fraîches, les fruits juteux, la vanille et une fumée délicate. Les différents fûts ajoutent des épices de chêne et des tanins liés au fût de vin ; le whisky issu du fût Wave-Stave apporte une texture ample.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez apparaissent les algues et l’air marin salin, suivis du zeste de citron et du chocolat blanc. Une fumée douce et une touche de sucre glace complètent l’ensemble.
• Bouche: En bouche, une fumée équilibrée s’associe au zeste d’agrumes, à la vanille, au sel marin et à une pâte feuilletée au beurre.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse, avec une touche d’épices. La fumée s’estompe assez vite et laisse une douceur délicate.

Distillerie/Embouteilleur:

Les whiskies de cette édition proviennent de Kyrö Distillery en Finlande, de High Coast Distillery et d’Agitator Distillery en Suède, de Feddie Ocean Distillery en Norvège ainsi que de North British Distillery en Écosse. Woven est une maison d’assemblage et ne possède pas de distillerie. Dans son studio de Leith, son équipe élabore des recettes à partir de whiskies de différents producteurs.

Freshwater Spirits Company Ltd est la société derrière Woven Whisky. Pour ses petits lots, chacun élaboré selon une recette distincte, la maison d’assemblage s’approvisionne en fûts auprès de distilleries et de courtiers. Une partie du stockage, de l’harmonisation des whiskies et de la mise en bouteille s’effectue dans les installations d’autres entreprises du whisky.

Faits: