Parc Hampden (2024)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pagos Batch 3 a entièrement vieilli en Jamaïque, sous climat tropical, dans des Butts ayant contenu du sherry Oloroso. Pour cette troisième édition, les rhums provenant de 16 fûts des Bodegas Fundador ont été assemblés. Ces fûts de 500 litres avaient auparavant contenu de l’Oloroso pendant une durée pouvant atteindre trente ans. Pagos réunit ainsi le style riche en esters de Hampden et la tradition des fûts de Jerez.

Le rhum porte la marque de distillation HLCF, abréviation de Hampden Light Continental Flavoured, et présente une teneur en esters de 374.1 grammes par hectolitre d’alcool pur. Les impressions fruitées et fermentaires rencontrent les influences boisées et oxydatives des fûts de sherry. Il est embouteillé à 52%, sans ajout de sucre, sans colorant et sans filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est riche et complexe. Le clou de girofle et la noix grillée s’associent à l’orange sanguine, à l’amandon d’abricot et aux cerises macérées dans de l’eau-de-vie. Avec l’aération, les amandes se révèlent, suivies de nuances de dattes et d’une touche de liqueur de café.
• Bouche: En bouche, le rhum débute avec puissance et vivacité sur le sucre de canne, le miel de châtaignier et les fleurs tropicales. Viennent ensuite la vanille et les fèves de cacao, accompagnées de tanins fins. Le camphre et le géranium apparaissent dans les saveurs qui persistent en bouche.
• Finale: La finale est longue et ample. Le lait de coco et le chèvrefeuille apportent une dimension fraîche et florale, accompagnée de notes de laque. Se révèlent ensuite le tabac blond, la fleur de tilleul, la rose poivrée et la coriandre ; la noix et les raisins secs persistent longtemps.

Distillerie/Embouteilleur:

Hampden Estate se situe à Trelawny, en Jamaïque, et son histoire remonte à 1753. La distillerie pratique une fermentation de huit à quinze jours avec les levures sauvages naturellement présentes et distille exclusivement dans des alambics à repasse en cuivre. Pour Pagos, elle utilise des Double Retort Pot Stills, dont les deux cornues placées en aval font partie de la technique de distillation traditionnelle jamaïcaine. Le rhum vieillit ensuite sur son lieu d’origine, sous climat tropical.

En 2009, Everglades Farms Ltd., propriété de la famille Hussey, a acquis le domaine. Les nouveaux propriétaires ont préservé les méthodes de production traditionnelles tout en développant le vieillissement de leurs propres rhums sur place. En 2018, les premières mises en bouteille officielles de rhums vieillis sous le nom Hampden Estate sont arrivées sur le marché international. Pagos poursuit cette évolution avec un vieillissement intégral en fûts de sherry.

Faits: