Ardmore 1998-1999/2024 - 25 ans - Thompson Bros.

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour cette édition d’Ardmore, Thompson Bros. a assemblé des whiskys distillés en 1998 et 1999, issus de deux hogsheads de refill. Ces deux fûts avaient déjà servi à faire vieillir du whisky. Le single malt a mûri pendant 25 ans ; 463 bouteilles ont été embouteillées en 2024 à 48.9%. Il n’a été ni coloré ni filtré à froid.

Des notes fruitées de mangue, de kumquat et de fruits jaunes à noyau fumés côtoient le fenouil, des impressions de mousse et de pétrole, ainsi que la fumée de tourbe. Des agrumes, de l’eucalyptus et des herbes s’ajoutent en bouche ; le chocolat noir et la cendre accompagnent la finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le fenouil, la mangue et le kumquat se mêlent à une odeur rappelant la ferme, à des notes légèrement pétrolées et à une impression d’ajonc en feu.
• Bouche: En bouche, le whisky présente une texture crémeuse. Les fruits jaunes fumés rencontrent le citron et l’eucalyptus ; la fumée de tourbe, les herbes et une note boisée structurent les saveurs.
• Finale: La finale, de longueur moyenne à longue, apporte du chocolat noir, de la cendre et une touche de caramel ; la fumée et une note minérale persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Adam Teacher a commandé la construction d’Ardmore en 1895. La distillerie a commencé à fonctionner en 1898 près de Kennethmont, dans les Highlands écossais, et fournissait du whisky de malt pour Teacher's. Ardmore appartient aujourd’hui à Suntory Global Spirits. La distillerie utilise l’eau de source de Knockandy Hill et fait fermenter son moût pendant environ 53 heures dans des cuves en sapin de Douglas, avec de la levure de distillerie. Elle travaille aussi bien du malt tourbé que du malt non tourbé.

Phil et Simon Thompson ont fait leurs premiers pas dans le commerce du whisky autour du Dornoch Castle Hotel. En tant qu’embouteilleurs indépendants, ils sélectionnent pour Thompson Bros. des whiskys d’autres distilleries, les laissent mûrir et embouteillent le whisky provenant de fûts uniques ou de petits assemblages de fûts. Pour cette édition, le distillat provient d’Ardmore ; Thompson Bros. a sélectionné puis assemblé le whisky des deux hogsheads.

Faits: