Dalmore 18 y.o - Matusalem Sherry Cask Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Ce single malt des Highlands de 18 ans a d’abord passé 14 ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon. Les 4 années supplémentaires en fûts de xérès Matusalem-Oloroso de González Byass approfondissent son caractère fruité, chocolaté et épicé. Durant les 12 derniers mois, les fûts de xérès ont été entreposés à la verticale.

Cette longue seconde maturation associe la marmelade d’orange et les raisins secs enrobés de chocolat au café, à la muscade et au chêne épicé. Le whisky se montre ample. Des arômes complémentaires de pin, de romarin et de citronnelle contrastent avec les impressions sucrées et fruitées.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et le chocolat noir se mêlent à la marmelade d’orange et à la réglisse douce.
• Bouche: En bouche, les raisins secs enrobés de chocolat et les agrumes rencontrent des notes prononcées de café. La muscade et d’autres épices complètent les saveurs.
• Finale: La compote de fruits et le toffee persistent dans une finale équilibrée, accompagnés de notes florales de violette et de jasmin.

Distillerie/Embouteilleur:

The Dalmore Distillery se trouve au bord du Cromarty Firth, dans le nord des Highlands. En 1839, Alexander Matheson fit transformer un ancien moulin et ses dépendances en distillerie. Ses installations caractéristiques comprennent quatre alambics de première distillation à sommet plat et des alambics de seconde distillation dotés de cols refroidis. Ce refroidissement favorise la condensation des vapeurs ascendantes et leur reflux pendant la distillation.

Pour la maturation en fûts de xérès, The Dalmore travaille avec la maison espagnole de xérès González Byass, qui fournit les fûts Matusalem-Oloroso. La marque appartient à Whyte & Mackay Ltd. ; ce single malt est un embouteillage officiel de The Dalmore.

Faits: