Fettercairn 16 ans - Troisième version 2022

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Trois types de fûts successifs façonnent la troisième édition annuelle du Fettercairn 16. Le whisky a d’abord vieilli en fûts de sherry Oloroso de premier remplissage, puis en fûts de sherry Pedro-Ximénez également de premier remplissage, avant de recevoir une finition en anciens fûts de bourbon de type Barrel. Lancée en 2020, la série propose chaque année des éditions limitées reposant sur différentes combinaisons de fûts. L’édition 2022 associe ces influences au style fruité et tropical propre à la distillerie.

Le Master Whisky Maker Gregg Glass a sélectionné les fûts et assemblé les whiskys qui y avaient vieilli. L’objectif était que l’influence des fûts complète l’expression fruitée caractéristique de Fettercairn. Les fruits exotiques séchés et les figues rencontrent la goyave mûre, le cacao et les épices pâtissières, tandis que le gâteau au gingembre et de discrètes notes de café apportent d’autres accents à la finale.

Ce whisky de seize ans a été embouteillé à 46.4% en bouteilles de 0.7 litre. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile des fruits exotiques séchés et des figues dans un sirop léger. Le pamplemousse et des notes de chêne mûr complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, les raisins secs sucrés et la goyave mûre se mêlent aux épices pâtissières et au cacao. La vanille s’affirme progressivement.
• Finale: La finale laisse des impressions de gâteau moelleux au gingembre, de fruit de la passion et de pomme au four. De discrètes notes de café torréfié accompagnent cette persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

Fettercairn se situe dans l’Aberdeenshire, en Écosse, au pied des Cairngorms. Sir Alexander Ramsay a fondé la distillerie en 1824, peu après que l’Excise Act eut amélioré les conditions de la distillation de whisky sous licence. Pour travailler aux alambics, il a recruté des hommes qui avaient auparavant produit du whisky clandestinement et possédaient le savoir-faire pratique nécessaire.

Une solution technique particulière a été mise au point sous Alastair Menzies au milieu des années 1950 : un anneau de cuivre placé sur la partie supérieure de l’alambic fait couler de l’eau de montagne sur sa paroi extérieure. Le cuivre refroidi accentue la condensation à l’intérieur, de sorte que ce sont principalement les vapeurs les plus légères qui s’élèvent pour être recueillies ensuite. Ce procédé contribue au caractère fruité et tropical qui guide également la sélection des fûts pour les éditions annuelles de seize ans.

Faits: