Signature du Loch Lomond

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

L'assemblage dans un système de solera façonne Loch Lomond Signature. Ses whiskys de malt et de grain proviennent de la même distillerie et sont réunis pour poursuivre leur maturation dans un système d'environ 600 fûts. Celui-ci comprend des fûts de sherry Oloroso et des fûts de chêne américain à nouveau carbonisés. Le maître assembleur Michael Henry est responsable de cet assemblage ; sa signature figure sur chaque bouteille.

Cette cuvée associe une douceur fruitée au malt et aux épices, avec une discrète touche fumée. Le whisky est embouteillé à 40% dans une bouteille de 0.7 litre et proposé avec un emballage cadeau. Il est filtré à froid et ne contient aucun colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez expressif évoque le vin fortifié et associe de généreuses notes de raisins sultanines à des fruits noirs et à une discrète note fumée.
• Bouche: En bouche, le malt s'impose d'abord avec vigueur. Des poires mûres, de la cannelle, du gingembre et du sucre brun foncé s'y ajoutent, accompagnés de touches de fruits secs.
• Finale: En finale, les notes de fruits secs cèdent la place au cassis ; une acidité citronnée apparaît tout à la fin.

Distillerie/Embouteilleur:

L'actuelle Loch Lomond Distillery, située à Alexandria près du Loch Lomond, a commencé à produire en 1966. Elle réunit sur un même site des alambics traditionnels à col de cygne, des alambics à col droit et une installation de distillation continue pour le whisky de grain. Les différents alambics et points de coupe permettent de produire plusieurs styles de malt ; la production de grain sur place permet de composer les assemblages exclusivement à partir des whiskys de la distillerie.

Sa propre tonnellerie donne à Loch Lomond un contrôle direct sur l'entretien des fûts. Les travaux comprennent notamment le remplacement des douelles et des fonds endommagés ainsi qu'une nouvelle carbonisation des fûts avant qu'ils accueillent à nouveau du whisky. Cette méthode concerne aussi Signature, dont le système de solera comprend des fûts de chêne américain à nouveau carbonisés.

Faits: