Nc'nean Organic 2017/2026 - 8 y.o. - Oloroso Sherry Butt #17-289 - 50th Anniversary Kirsch Import

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 59.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un vieillissement entièrement en Oloroso Sherry Butt façonne cette édition de Nc'nean issue d’un seul fût. Le whisky du fût 17-289 date d’août 2017 et a été embouteillé en juillet 2026, après huit ans, brut de fût à 59.4%. Il a été élaboré exclusivement à partir d’orge écossaise cultivée selon les principes de l’agriculture biologique ; les levures Anchor et Fermentis ont été utilisées pour la fermentation. Sa couleur provient uniquement du vieillissement en fût et il n’a pas été filtré à froid.

Cette édition célébrant le 50e anniversaire de Kirsch Import associe le whisky au travail de l’artiste Flora Kinnaird de The Drum. Elle inaugure une série de trois embouteillages. Pour créer son œuvre, Kinnaird a récolté des algues sur la côte de Morvern, puis les a disposées et pressées à la main à la distillerie. L’étiquette reprend ce travail. Le whisky du fût a été réparti dans 661 bouteilles de 0.7 litre chacune ; il est livré sans emballage cadeau.

Une douceur sombre de xérès et une richesse fruitée rencontrent des notes d’orange épicée. Ce single malt non fumé est puissant et chaleureux. Une texture crémeuse, de l’orange confite et une discrète note de cacao complètent son profil gustatif.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des dattes Medjool douces et de l’orange épicée se dévoilent. Une impression dense de gâteau de Noël s’y ajoute, accompagnée de notes fruitées d’Oloroso bien marquées.
• Bouche: En bouche, une généreuse douceur de xérès, des notes concentrées d’orange épicée et des évocations de Noël dominent. Le chêne apporte un contrepoint structurant au fruit. La texture est crémeuse ; l’orange confite et une touche de cacao complètent les saveurs.
• Finale: La longue finale associe de fines épices à une discrète note de cacao sombre. La douceur des dattes séchées persiste également.

Distillerie/Embouteilleur:

Nc'nean se trouve à Drimnin, sur la péninsule de Morvern, sur la côte ouest de l’Écosse. La distillation y a débuté en mars 2017. Son nom est une forme abrégée de Neachneohain, une figure des légendes gaéliques connue comme la reine des esprits. Le Dr Jim Swan a participé à l’élaboration du concept de distillation et de maturation de la distillerie. Des alambics en forme de lampe permettent une distillation douce ; une sélection étroite du cœur de distillation favorise le style léger et fruité du distillat.

La distillerie travaille exclusivement avec de l’orge biologique écossaise et utilise sa propre eau de source. De longues durées d’empâtage et de fermentation, ainsi que des essais avec différentes levures, font partie de ses méthodes de travail. Son énergie provient entièrement de sources renouvelables, l’eau de refroidissement circule en circuit fermé et les drêches restantes après l’empâtage servent à nourrir les vaches de la ferme. Ces choix de production constituent le fondement des whiskys biologiques de Nc'nean ; cette édition anniversaire doit son caractère propre à un vieillissement intégral en fût d’Oloroso.

Faits: