Old Pulteney 25 y.o.

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt des Highlands âgé de 25 ans mûrit d’abord pendant 22 ans en fûts d’ex-bourbon de chêne américain. Des fûts espagnols de sherry Oloroso prennent ensuite le relais jusqu’à ce qu’il atteigne l’âge de 25 ans. La phase en fûts de bourbon apporte une douceur épicée et une vanille chaleureuse, tandis que la phase en fûts d’Oloroso ajoute de la profondeur, de la couleur et des fruits secs.

Son éventail aromatique s’étend des épices prononcées, du chocolat noir et des raisins macérés au rhum au miel de citron vert, au zeste d’orange et à la pomme cuite, puis au chocolat amer, à la vanille crémeuse, au caramel, au citron frais et à la noix de coco. Les fruits tropicaux et le bois mûr complètent le profil, tandis que le gâteau aux fruits secs et le bois exotique conduisent à une longue persistance épicée.

Le whisky est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Des notes d’agrumes vives forment un contrepoint frais au chocolat noir et au bois mûr, tandis qu’une nuance saline et la longue finale maritime soulignent son caractère côtier.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des agrumes vifs et des fruits tropicaux ouvrent le profil avant que le bois mûr ne s’affirme davantage.
• Bouche: La bouche révèle de la cannelle, de la noix de muscade et du chocolat noir, accompagnés d’une chaleur épicée.
• Finale: La finale est longue et nettement maritime.

Distillerie/Embouteilleur:

Old Pulteney 25 est une mise en bouteille officielle de Pulteney Distillery. James Henderson a fondé la distillerie en 1826 dans la ville portuaire de Wick, sur la côte nord-est de l’Écosse. Son eau provient du Loch Hempriggs et le whisky est élaboré avec de l’orge non tourbée. Un alambic de première distillation à la forme inhabituelle et le condenseur traditionnel à serpentin contribuent aux arômes, au corps et à la profondeur du distillat. Les fûts de chêne américain et espagnol reposent dans des chais frais et humides aux murs de pierre, exposés au climat côtier de Wick.

Faits: