Catoctin Creek Roundstone Distillers Edition Rye Spirit

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La Distiller's Edition est la sélection en fût unique au degré alcoolique plus élevé de la gamme Roundstone Rye. Pour cette version, Catoctin Creek ne choisit qu’environ un fût sur dix parmi son stock. Le critère déterminant est un profil gustatif particulièrement intéressant ; les fûts sélectionnés sont embouteillés à 46%, contre 40% pour le Roundstone Rye régulier.

Il repose sur un whisky de seigle dans le style d’avant la Prohibition, élaboré à partir de 100 % de seigle local et distillé en petits lots dans des alambics à repasse. Le caramel, le caramel au beurre, la vanille douce et le citron s’associent au poivre blanc, puis laissent persister des notes de cuir et de chêne.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur des arômes prononcés de pâtisseries sucrées, de miel et de caramel au beurre. Une note acidulée de citron, de l’huile de lin et des épices discrètes complètent le profil aromatique.
• Bouche: La bouche révèle une douceur riche évoquant la confiserie, avec de la vanille, du cacao, de la noisette, du sucre d’érable et du moka. La cannelle, le clou de girofle et le zeste de citron apportent un contraste acidulé et épicé.
• Finale: La finale moyennement longue conserve le caramel au beurre et les épices discrètes ; le zeste de citron et la noix de muscade apportent les dernières touches.

Distillerie/Embouteilleur:

Becky et Scott Harris ont fondé la Catoctin Creek Distilling Company en 2009 à Purcellville, au cœur de la Loudoun Valley. Il s’agissait de la première distillerie légale du comté de Loudoun depuis l’époque précédant la Prohibition. Becky Harris dirige la distillation, tandis que Scott Harris occupe le poste de directeur général.

Becky Harris a apporté à l’entreprise son expérience d’ingénieure chimiste. La production s’articule autour de deux alambics à repasse, et chaque cycle de distillation dure neuf heures. La distillerie associe cette méthode lente à une production en petits lots et à une sélection sensorielle des fûts.

Faits: