EMILL Stockwerk 5 y.o. Single Malt Whisky - in GP

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Colorant: Non

Particularités:

Pour EMILL Stockwerk, le moulin n’est pas seulement un lieu d’origine : il fait partie intégrante du concept de maturation. Le single malt passe cinq ans en fûts répartis sur quatre étages du moulin historique Scheibel à Kappelrodeck. La température et le climat diffèrent d’un étage à l’autre. Le froid hivernal, la chaleur estivale et l’humidité du ruisseau de montagne Acher, qui passe sous le bâtiment, déterminent les conditions de vieillissement.

Sa robe naturelle brun-rouge évoque l’acajou. Le whisky est embouteillé à 46% sans ajout de colorant. Cette édition contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Un chocolat à 65% de cacao accompagne bien son profil miellé et malté aux notes de torréfaction sombre. Une température de service d’environ 18°C convient à sa dégustation.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le miel de fleurs et le caramel côtoient de délicates touches boisées. Une fine note de bois fortement toasté rappelle le café.
• Bouche: En bouche, le whisky associe la douceur du miel et le malt à des notes de torréfaction sombre. Sa texture est souple.
• Finale: La finale longue et épicée laisse une discrète note de muscade.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire d’Emil Scheibel Schwarzwald-Brennerei a commencé dans le moulin à grains des parents du fondateur. Les agriculteurs réglaient aussi leurs factures avec des eaux-de-vie de cerise et de prune, ce qui a conduit Emil Scheibel à se lancer dans le commerce des eaux-de-vie de fruits. En 1921, il a fondé sa propre distillerie à Kappelrodeck. L’activité meunière a cessé en 1986 ; plus tard, son petit-fils Michael a fait restaurer le moulin et l’a fait transformer pour la production de whisky. Fin 2014, le maître distillateur Frank Blechschmidt y a élaboré les premiers distillats.

Pour son whisky, Scheibel a développé une installation spécifique reposant sur le principe des alambics pot still. Deux alambics de première distillation et un alambic de seconde distillation, en cuivre martelé à la main, possèdent chacun une capacité de 1000 litres et les cols de cygne caractéristiques. Le distillat est distillé deux fois et repose entre les deux passages. Le cœur de chauffe sélectionné séjourne ensuite pendant 48 heures dans une cuve de prématuration en chêne d’une capacité de 2000 litres. De là, il rejoint les fûts de maturation par la seule force de gravité, sans pompage.

Lors de la transformation, l’ancienne glissière à sacs de farine et les mécanismes de transmission ont été conservés comme témoins de l’activité meunière passée. Une turbine datant de 1954 exploite la force hydraulique de l’Acher et fournit une grande partie de l’énergie nécessaire à la production de whisky. Les bouteilles EMILL sont bouchées et scellées à la main.

Faits: