Hellyers Road 10 y.o. The Iberian

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

The Iberian réunit deux composantes de whisky vieillies séparément : l'une a effectué toute sa maturation en fûts espagnols de xérès Oloroso, l'autre en fûts de porto australien âgés de plus de 50 ans. Il ne s'agit donc pas d'un simple affinage. Après l'assemblage, les whiskys ont bénéficié d'un long temps de mariage. Les sucres du bois ont apporté une douceur supplémentaire, qui se retrouve également dans une délicate note sucrée en finale. Le nom renvoie au berceau ibérique de ces deux traditions vinicoles.

Les raisins sultanines, les fruits cuits et de discrètes touches florales complètent ce caractère chocolaté et épicé. Les fûts d'Oloroso apportent des notes de fruits à coque, de cuir et de tabac, tandis que les fûts de porto tawny contribuent au chocolat noir et à l'huile de mandarine. Ce single malt de dix ans est embouteillé à 48.3%, sans filtration à froid ni ajout de colorant, dans une bouteille de 0.7 litre livrée avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez évoque la brioche fraîche, la compote de fruits et les dattes. L'orange et le cacao s'associent dans une impression de génoise à la gelée d'orange et au chocolat.
• Bouche: En bouche, le chocolat noir, le sirop de sucre foncé et les épices rencontrent la fraîcheur acidulée de la mandarine. Les notes sucrées de gâteau aux fruits persistent longuement.
• Finale: La finale présente des accents de fruits à coque et une texture bien perceptible. La marmelade d'orange épicée persiste, accompagnée de discrètes notes boisées.

Distillerie/Embouteilleur:

Hellyers Road Distillery se situe à Havenview, près de Burnie, dans le nord-ouest de la Tasmanie. Ses origines remontent à une coopérative d'éleveurs laitiers fondée en 1956. Leur volonté de développer une nouvelle activité a donné naissance à la distillerie en 1997. L'expérience acquise dans la transformation laitière a contribué à la conception d'alambics à repasse inhabituels.

Hellyers Road produit elle-même le moût fermenté destiné à ses single malts. La fermentation dure en moyenne 50 heures. Un système de refroidissement maintient sa température à 32 °C au maximum. Lors de la lente distillation qui suit, la forme haute et cylindrique du premier alambic favorise le reflux : une partie des vapeurs se condense avant de se vaporiser à nouveau. Les tubes en cuivre des condenseurs renforcent le contact avec ce métal. Les chais se trouvent aux alentours de la distillerie, certains à proximité du détroit de Bass. Un climat maritime frais et humide, avec des variations de température relativement faibles, y façonne la maturation.

Faits: