Holyrood Smoulder - Peated Single Malt

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Smoulder, Holyrood associe du malt des Highlands fortement tourbé à d’autres variétés de malt et à une sélection diversifiée de levures. Le mélange se compose de 75.73% de malt des Highlands fortement tourbé, de 17.42% de Scotch Pot Still Malt, de 5.71% de Plumage Archer et de 1.14% de Brown Malt. La fermentation fait appel aux levures MG+, DY502, DY379, Toro Nero et Pepe Nero.

Les Bourbon Barrels de premier remplissage constituent la plus grande part de la sélection de fûts, avec 78.58%. Ils sont complétés par 14.28% d’anciennes barriques de rhum et 7.14% d’Oloroso Octaves. Le whisky est embouteillé à 47.1%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. L’édition mondiale compte 3 500 bouteilles.

L’étiquette reprend les codes visuels des romans d’amour. Holyrood associe ainsi son travail rigoureux sur le malt, les levures et les fûts à une présentation délibérément humoristique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une fumée de tourbe bien présente et de la douceur rencontrent des poires fumées. Des nuances de pâte beurrée et de groseilles à maquereau accompagnent des notes de suie et de feu de camp. Une légère touche florale et un peu de croûte de pain brûlée complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, une tourbe puissante équilibre une douceur prononcée. Le poivre noir et le gingembre donnent du relief épicé aux notes terreuses. Vers le milieu de bouche apparaissent des nuances de pamplemousse, d’amers doux aux herbes et de feuilles qui se consument. Une pointe de pomme rouge et de moka s’y ajoute, ainsi que des notes marquées de fruits à coque.
• Finale: La fumée continue de s’intensifier progressivement en finale. Des fruits à coque grillés et un chêne asséchant accompagnent la persistance de la tourbe.

Distillerie/Embouteilleur:

Holyrood Distillery a ouvert ses portes en 2019 dans une ancienne halle ferroviaire de marchandises, au pied d’Arthur’s Seat à Édimbourg. Son premier Single Malt, Arrival, est sorti en 2023. La distillerie expérimente différentes variétés d’orge, des malts de spécialité, des levures et des méthodes de fermentation afin de façonner le caractère du distillat avant même sa maturation en fût.

Faits: