Lindores Abbey Nectere - Single Malt Whisky

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 47.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Nectere rejoint la gamme permanente remaniée de Lindores Abbey en tant que single malt entièrement élevé en fûts de sherry. La distillerie associe quatre types de fûts différents : Oloroso, Pedro Ximénez, Amontillado et Palo Cortado. Réunir ces quatre styles de sherry dans un seul single malt est inhabituel. Son nom dérive du latin « conectere », qui signifie relier, lier et unir.

L’interaction des quatre types de fûts de sherry confère au whisky des fruits noirs, des épices chaudes, des notes de fruits à coque et une belle profondeur gustative. Nectere présente une teinte acajou dans le verre et est embouteillé à 47.2% dans une bouteille de 0.7 litres. Aucun colorant n’est ajouté et le whisky n’est pas filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe un sirop de sucre sombre, des pommes rouges, de la crème à la vanille, des raisins secs et de la cannelle.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre velouté, équilibré et complexe. Une mélasse douce et des fruits noirs à la douceur sirupeuse rencontrent des raisins secs enrobés de chocolat, des macarons aux fruits à coque, du toffee, des noix de pécan et des épices réchauffantes.
• Finale: La longue finale est crémeuse, tandis que la noix de muscade et la cannelle prolongent une sensation chaleureuse.

Distillerie/Embouteilleur:

La Lindores Abbey Distillery se trouve à Newburgh, dans le Fife, sur le site de l’abbaye historique. Un registre de l’Échiquier datant de 1494 mentionne Brother John Cor, moine de Lindores chargé par le roi James IV de transformer huit bolls de malt en aqua vitae. Cette inscription est considérée comme la plus ancienne preuve écrite de la production de whisky en Écosse. La ferme de Lindores Abbey est entrée en possession de la famille McKenzie Smith en 1913. Drew et Helen McKenzie Smith ont ensuite consacré environ deux décennies à ramener la distillation sur ce site historique. La construction de la nouvelle distillerie a commencé en 2016, le premier distillat brut a coulé en 2017 et le premier Lindores Single Malt Scotch Whisky de l’époque moderne a été commercialisé en 2021.

La distillerie utilise de l’orge cultivée localement et réalise la fermentation dans des cuves traditionnelles en bois. Une fermentation de 117 heures favorise le développement aromatique avant le passage dans un grand alambic de première distillation et deux alambics plus petits appelés « Sister Spirit Stills ». Le contact accru avec le cuivre pendant la seconde distillation contribue à produire un distillat pur et délicat.

Faits: