Skellig Six18 Pot Still Gin

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43.4% | Colorant: Non

Particularités:

La forêt et la côte atlantique façonnent la recette de ce gin du comté de Kerry. Parmi ses dix botaniques figurent l’achillée millefeuille, les aiguilles de douglas, la sève de bouleau et le dillisk, une algue récoltée sur le littoral, tous recueillis localement. Le genièvre apporte une base résineuse évoquant le pin, avec une douce amertume. Des notes herbacées d’agrumes et de pamplemousse rose complètent ce profil.

Chaque ingrédient apporte une nuance différente : le dillisk introduit une fine salinité, tandis que la sève de bouleau contribue à la douceur légère et à une finale minérale délicate. L’achillée millefeuille ajoute des notes douces-amères, légèrement anisées. Les aiguilles de douglas participent au caractère frais et herbacé des agrumes.

Skellig Six18 utilise un alambic en cuivre fabriqué sur mesure en Italie, de conception traditionnelle pot still. Les botaniques sauvages cueillies dans la région sont distillées individuellement. La température, la pression et la durée peuvent ainsi être adaptées à chaque ingrédient. Sept distillats distincts sont obtenus au total, puis lentement assemblés sur six semaines. Le gin est élaboré en petits lots et mis en bouteille à 43.4%, dans des bouteilles de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le genièvre épicé domine, accompagné d’anis et de zestes d’agrumes frais.
• Bouche: En bouche, le pamplemousse, le genièvre et les herbes vertes composent un ensemble équilibré.
• Finale: La finale est nette et sèche, avec des notes fraîches d’agrumes à l’amertume persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

La Skellig Six18 Distillery se trouve à Cahersiveen, sur la côte sud-ouest de l’Irlande. La distillerie, l’entrepôt de whiskey et le centre d’accueil des visiteurs occupent une ancienne usine textile, qui a également servi pendant un temps à abriter des bateaux d’excursion durant l’hiver. Le nom fait référence aux 618 marches de pierre que les moines empruntaient pour rejoindre le monastère de Skellig Michael.

Pour développer le gin, l’équipe a collaboré avec le grand chef irlandais Ross Lewis afin de créer un profil aromatique qui se prête aussi aux accords avec les mets. Des cueilleurs et des connaisseurs du littoral ont aidé à sélectionner les ingrédients régionaux. John et Kerryann Fitzgerald fournissent l’algue dillisk, récoltée de manière durable sur les plages de Derrynane. L’étiquette, apposée à la main, reproduit Headland, une peinture de l’artiste irlandais Cormac O’Leary.

Faits: