Skellig Small Batch Irish Whiskey PX Sherry Cask Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Pour ce whiskey en petit lot, l’affinage en fûts de sherry Pedro Ximénez succède à une première maturation en barrels ex-bourbon. L’assemblage réunit des whiskeys single pot still et de grain, dont les fûts ont été sélectionnés dans le chai de maturation de Skellig Six18, sur la côte du comté de Kerry. Le whiskey est distillé trois fois et mis en bouteille à 40%, dans des bouteilles de 0.7 litre.

La composante pot still apporte des épices et de la structure à l’assemblage. L’affinage PX ajoute une douceur soyeuse, avec des fruits secs, du chêne miellé et du chocolat noir. Cette cuvée allie ainsi un caractère souple à une profondeur épicée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes de malt miellé rencontrent les fruits secs et une douce vanille. Une touche de chêne toasté complète ces arômes.
• Bouche: En bouche, le whiskey se montre souple et rond. Des notes épicées de fruits à coque se mêlent au sherry doux, au caramel et au chocolat noir.
• Finale: La longue finale est chaleureuse et reste délicatement épicée. Une discrète nuance de sel marin l’accompagne.

Distillerie/Embouteilleur:

Skellig Six18 est installé à Cahersiveen, sur la Skellig Coast irlandaise. La distillerie, le chai de maturation et d’assemblage ainsi que le centre d’accueil des visiteurs occupent une ancienne usine textile qui employait autrefois plus de 240 personnes. Avant sa reconversion, le bâtiment a également servi à abriter en hiver les bateaux d’excursion à destination de Skellig Michael.

Des whiskeys sélectionnés mûrissent dans le chai sur place jusqu’à atteindre le profil gustatif recherché. Ils sont ensuite assemblés et mis en bouteille à Cahersiveen. Le nom Six18 fait référence aux 618 marches de Skellig Michael qui mènent au monastère de l’île.

Faits: