Takamaka Extra Noir - ohne GP

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Oui

Particularités:

Pour Takamaka Extra Noir de la St André Series, l’influence du bois ne provient pas uniquement du séjour en fût. Sa base associe un distillat léger de mélasse obtenu en colonne à de petites quantités d’un rhum riche en esters, distillé en alambic à repasse et produit pour Takamaka selon ses propres critères gustatifs. Le chêne français apporte des épices, tandis que le bois d’anciens fûts de bourbon contribue aux notes vanillées et douces. Puissant et ample, ce rhum est destiné aux highballs et aux long drinks, par exemple avec une boisson au gingembre.

Pour un tiers de l’assemblage, le rhum reste 2 heures au contact de morceaux de chêne français. Les deux tiers restants macèrent pendant 7 jours avec de fines particules de bois provenant d’anciens fûts de bourbon en chêne blanc américain. Après une filtration destinée à retirer le bois, chaque composante est soumise à 6 heures de cavitation hydrodynamique. Ce procédé mécanique vise à harmoniser leurs saveurs et à arrondir le rhum.

Après l’assemblage, le rhum repose pendant 60 jours à 65% dans des fûts de chêne français de deuxième remplissage. Ceux-ci avaient auparavant contenu du rhum de jus de canne pendant environ 10 ans. Extra Noir est ensuite ramené à 43%. Un faible ajout de colorant caramel uniformise la couleur entre les lots. Aucun sucre n’est ajouté et le rhum n’est pas filtré à froid. Cette version contient 0.7 litre et est livrée sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chêne toasté et fraîchement scié domine, accompagné de fines volutes de fumée, d’une vanille délicate et d’une légère note d’esters.
• Bouche: En bouche, le rhum se montre ample et nettement boisé.
• Finale: La finale se prolonge avec une texture dense, presque à mâcher.

Distillerie/Embouteilleur:

Takamaka est produit par Trois Frères Distillery, à La Plaine St. André, aux Seychelles. Ses origines remontent aux expériences entreprises en 2000 par Bernard d’Offay et son père Robert. Faute de matériel adapté, ils ont même utilisé leur piscine pour refroidir un condenseur improvisé. Richard, le frère de Bernard, les a rejoints par la suite ; les deux frères ont ouvert la distillerie en février 2002.

Leur grand-père René Michel d’Offay avait déjà éveillé leur passion pour le rhum. Il préparait la spécialité créole Rum Arrangé, dans laquelle des fruits, des épices et d’autres ingrédients végétaux macèrent pendant des mois dans l’alcool. Aujourd’hui, Takamaka associe différentes techniques de distillation et d’affinage. Pour le distillat léger en colonne d’Extra Noir, la distillerie s’approvisionne en mélasse dans la région de l’océan Indien et la distille jusqu’à 94%. L’objectif est d’obtenir une base aromatique discrète, qui peut ensuite être façonnée de manière ciblée avec d’autres composantes de rhum et les apports du bois.

Faits: