West Cork Maritime 5 y.o. - Calvados Casks Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La finition en fûts de calvados de Garnier marque cette expression Maritime de cinq ans de West Cork. Ce single malt irlandais distillé trois fois vieillit d’abord en fûts de bourbon de premier remplissage, avant de rejoindre d’anciens fûts d’eau-de-vie de pomme pour sa maturation finale. Des notes fraîches de fruits à pépins s’associent ainsi à une vanille crémeuse, aux fruits secs et aux amandes.

La bouteille sphérique reprend elle aussi le thème maritime : sa forme rappelle les anciens flotteurs des filets de pêche. Son col décentré facilite le service. Le whiskey est proposé à 43% d’alcool dans une bouteille de 0.7 litre, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Les pommes fraîches et les poires blanches dominent le nez. Une touche d’amande accompagne le fruit, tandis que la vanille et de discrètes notes de chêne complètent le bouquet.
• Bouche: Le whiskey se montre ample en bouche. Les fruits secs, dont les raisins secs et les dattes, se mêlent à une vanille crémeuse, aux pommes mûres, aux poires et à de douces notes d’amande.
• Finale: Des impressions fruitées, un chêne délicat et de douces notes épicées persistent dans une finale équilibrée. Les amandes grillées apportent une touche de fruits à coque.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par trois amis d’enfance, John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. L’entreprise a fait ses débuts dans une pièce derrière la maison de Denis, à Union Hall. Les fondateurs utilisaient deux petits alambics achetés à un producteur suisse d’eau-de-vie. En 2014, la distillerie s’est installée à Skibbereen, dans le comté de Cork.

Pour sa gamme Cask Finish, West Cork associe une triple distillation à un vieillissement en fûts en deux étapes. Un premier séjour en fûts de bourbon de premier remplissage est suivi d’une maturation complémentaire dans des fûts ayant contenu différentes boissons. Pour l’expression Calvados, cette seconde influence provient des fûts de Garnier. Le vieillissement en fûts de bourbon constitue ainsi une base commune, tandis que le choix des fûts de finition donne à chaque expression un profil olfactif et gustatif distinct.

Faits: