Tiffon Cognac Fins Bois Lot 19-22 (Berry Bros & Rudd) - Cerise

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce cognac révèle la facette fraîche et fruitée des Fins Bois, marquée par les fruits verts. Ce cru d’origine façonne cette cuvée de la maison Tiffon, sélectionnée par Berry Bros. & Rudd exclusivement pour Kirsch Import. Elle appartient à un trio de cognacs provenant de trois crus différents ; seules 29 bouteilles du Fins Bois Lot 19:22 ont été produites.

L’eau-de-vie a été distillée en 1922 et mise en bouteille en 2022. Sa conservation est passée par le chêne français, puis par des dames-jeannes en verre, dans lesquelles Berry Bros. & Rudd a acquis ces vieux cognacs. Près d’un siècle sépare donc la distillation de la mise en bouteille, sans pour autant correspondre à cent années ininterrompues de vieillissement en fût. Le cognac a été embouteillé à son degré naturel de 43%, sans filtration à froid, sans colorant ni ajout de sucre. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un coffret en bois.

Malgré sa longue histoire, les notes de chêne appuyées ne dominent pas. Les fruits verts, le thé et les impressions herbacées lui confèrent un caractère plutôt retenu et droit. Sa fraîcheur se prolonge jusque dans la finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des évocations inhabituelles de mastic et de peinture fraîche côtoient les coques d’amande et le thé Wulong. L’écorce fraîche, les aiguilles de pin et les pelures de pomme complètent les prunes vertes et jaunes. S’y ajoutent un peu d’herbe et une impression rappelant l’huile de pépins de raisin.
• Bouche: En bouche, le cognac est herbacé et marqué par les fruits verts, avec des reines-claudes, des groseilles à maquereau et une possible nuance de carambole. Le thé Wulong accompagne l’écorce de melon, le melon vert et les haricots verts frais. Le chêne reste en retrait.
• Finale: La finale n’est pas particulièrement longue, mais conserve une fraîcheur prononcée. Une note légèrement herbacée persiste en arrière-goût.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1875, Tiffon est une maison de cognac établie à Jarnac, sur la Charente. Le couple Braastad a repris l’entreprise familiale en 1919 ; le Château de Triac a rejoint le domaine en 1946. Ses propres vignobles couvrent aujourd’hui 40 hectares dans les crus Fins Bois et Grande Champagne. Les raisins de cette cuvée proviennent du cru Fins Bois.

Les méthodes actuelles de Tiffon comprennent une double distillation dans des alambics traditionnels en cuivre. La maison dispose de dix alambics d’une capacité de 25 hectolitres chacun. Ses chais se trouvent sur les rives de la Charente, où l’humidité ambiante favorise un vieillissement lent.

Berry Bros. & Rudd a assuré la sélection de cette cuvée. Cette maison londonienne de vins et spiritueux trouve son origine dans une épicerie ouverte en 1698 et exerce toujours son activité à St James’s Street. Dès le début du XIXe siècle, elle proposait sous sa propre étiquette des spiritueux issus de fûts sélectionnés.

Faits: