Ardara Single Malt Irish Whiskey 2025 Edition 0,7 l

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% vol. | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’édition 2025 est le premier single malt de l’Ardara Distillery. Elle repose sur un malt d’orge fortement tourbé à 55 ppm ; lors de la triple distillation selon la méthode All-Grain-in, l’intégralité des grains est conservée jusqu’au wash still. Avant la maturation en fûts, le distillat passe dans des cuves de solera. Le whiskey mûrit ensuite avec une dominante de sherry dans des fûts américains de bourbon et de chêne neuf. Au total, 8 000 bouteilles de cette version à 46% ont été commercialisées.

Le caractère fumé provient dès le départ du malt fortement tourbé et se trouve encore façonné par la présence des éléments du grain dans le premier alambic. Les cuves de solera employées avant la maturation assurent une continuité entre les éditions. Sur le plan sensoriel, le whiskey associe la fumée de tourbe à des impressions douces, fruitées et évoquant les fruits à coque. Il est embouteillé sans colorant et sans filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: De douces notes de céréales et de biscuit se mêlent à la figue pochée, à la noix de coco et au raisin sec. Une fine touche de tabac à pipe et de cendre froide annonce la fumée.
• Bouche: Des viennoiseries chaudes à pâte levée et de la poire pochée évoluent vers la noix de coco grillée, l’amande, le cuir et le tabac, avant que ne se déploie une puissante fumée de feu de camp.
• Finale: Une fumée douce et de la pomme cuite persistent avec des épices douces et le souvenir chaleureux d’un feu de tourbe qui s’éteint.

Distillerie/Embouteilleur:

Située dans la ville côtière d’Ardara, dans le Donegal, l’Ardara Distillery abrite Sliabh Liag Distillers et a produit l’édition 2025. James et Moira Doherty sont revenus vers leurs racines familiales pour y construire une distillerie et faire renaître la tradition presque disparue des whiskeys fortement tourbés du nord-ouest de l’Irlande.

La production s’articule autour de trois alambics en cuivre fabriqués par Forsyths. Des souches de levure sélectionnées et des cols de cygne inclinés vers le bas sont conçus pour mettre en valeur les notes fruitées et de fruits à coque du distillat, ainsi que son caractère fumé issu du grain. Ardara est la seule distillerie de l’île d’Irlande à se consacrer au whiskey tourbé selon la méthode All-Grain-in.

Faits: