Le whisky irlandais Silkie 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non

Particularités:

The Silkie associe des single malts issus d'une double ou d'une triple distillation à un whiskey de grain doux et à une petite proportion de malt tourbé. Cet assemblage irlandais privilégie un caractère doux sans reléguer entièrement l'influence de la tourbe à l'arrière-plan. Sliabh Liag Distillers a sélectionné des whiskeys d'autres distilleries irlandaises alors que sa propre distillerie de whiskey était encore en cours de développement.

L'assemblage comprend du single malt doublement distillé ayant mûri en fûts de xérès et du whiskey de grain à base de maïs, élevé en fûts de chêne neufs ainsi qu'en fûts dont l'intérieur a été de nouveau brûlé. Une note de caramel au beurre complète son caractère doux de pâtisseries à la douceur de miel.

Le whiskey est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre. Son nom fait référence à une légende de la côte du Donegal : les silkies sont des créatures prenant la forme de phoques, capables de retirer leur peau pour adopter une apparence humaine. L'étiquette bleu-vert évoque la mer au pied des falaises de Sliabh Liag.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les pommes vertes fraîches rencontrent de douces notes de malt. L'ensemble évolue vers une impression beurrée à la douceur de miel.
• Bouche: En bouche, le whiskey se montre particulièrement doux. Le pain d'épices chaud à la douceur de miel s'accompagne de délicates notes d'écorce d'orange, de brioche et de popcorn au beurre.
• Finale: La finale réchauffe et laisse une très délicate note tourbée.

Distillerie/Embouteilleur:

Silkie est né chez Sliabh Liag Distillers, dans le comté irlandais du Donegal. James et Moira Doherty sont revenus à leurs racines familiales pour faire revivre la tradition du whiskey dans le nord-ouest du pays. Avec Silkie, l'entreprise a d'abord commencé comme assembleur et embouteilleur de whiskeys irlandais sélectionnés.

Sa propre distillerie, Ardara Distillery, se trouve sur le Show Field, dans la localité côtière d'Ardara. L'entreprise y utilise trois alambics en cuivre de Forsyths et conserve les matières solides des céréales dans le premier alambic lors de la production de son single malt tourbé. Cette méthode, appelée All Grain In, renoue avec les pratiques historiques de distillation du Donegal. Son propre Ardara Single Malt est sorti en 2025 ; Silkie, en revanche, est né d'un assemblage de whiskeys achetés auprès d'autres producteurs.

Faits: