The Whistler PX Je t'aime Single Malt PX Sherry Cask Finish 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’affinage en fûts de Pedro Ximénez confère à The Whistler P.X. I Love You un caractère de sherry prononcé. Élaboré à partir de 100% d’orge maltée, ce single malt vieillit d’abord en anciens fûts de bourbon. Il passe ensuite au moins neuf mois dans des fûts ayant auparavant contenu du sherry Pedro Ximénez. Cette seconde phase de maturation associe des notes de fruits secs et de sucre à des nuances de fruits à coque et de bois.

Le whiskey est embouteillé à 46% d’alcool dans une bouteille de 0.7 litre. Il n’est pas filtré à froid et sa couleur provient exclusivement du vieillissement en fût.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le sherry domine. Les baies séchées, les raisins secs, les cerises et les raisins sultanines se mêlent à l’orange confite et au sucre brun.
• Bouche: En bouche, le whiskey s’ouvre sur des notes boisées bien marquées. La texture est visqueuse tout en restant nettement définie. Les fruits secs et le sucre brun sont complétés par la noix, des notes d’agrumes vives et une touche de cuir.
• Finale: La finale longue et sèche prolonge les notes de noix et de fruits secs. Un léger picotement dû au bois et une discrète note de chocolat noir accompagnent cette persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

The Whistler est une marque de Boann Distillery, une entreprise familiale indépendante des Cooney, située dans la vallée de la Boyne, dans le comté de Meath en Irlande. Patrick et Marie Cooney ont créé la distillerie avec leurs enfants ; en 2019, ils ont réalisé leur rêve de produire leur propre whiskey. Le nom The Whistler rend hommage à Pat Cooney et à son habitude de siffloter des mélodies.

L’histoire de la marque a commencé dès 2016 : pour les premiers embouteillages de The Whistler, Boann s’approvisionnait en whiskey auprès d’une autre distillerie. La sélection des fûts et l’affinage font donc partie du concept de la gamme depuis ses débuts. La distillerie Boann se consacre à la production de Single Pot Still Irish Whiskey et utilise une installation comprenant une cuve d’empâtage et de conversion ainsi qu’une cuve de filtration, capable de traiter également des céréales non maltées. Cette méthode concerne sa propre production de whiskey pot still ; P.X. I Love You est, en revanche, un single malt élaboré exclusivement à partir d’orge maltée.

Faits: