Two Stacks Smoke & Honey Bourbon Finish 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55,7% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Le fût de bourbon de premier remplissage utilisé pour ce Two Stacks Smoke & Mirrors a fait l'objet d'une préparation inhabituelle. Il a d'abord contenu un mélange de whiskey américain et de liqueur de miel. Il a ensuite accueilli pendant quatre mois un barley wine de Dot Brew titrant 13% d'alcool et présentant une forte proportion de seigle. Ce remplissage intermédiaire a atténué la douceur du fût et apporté un caractère de caramel aux notes de fruits à coque.

Une fois la bière retirée, le whiskey a bénéficié d'une finition de quatre mois dans ce fût. La base associe un whiskey de malt fruité, issu d'une double distillation, à un malt tourbé. Le whiskey est embouteillé à 55,7%, sans filtration à froid ni ajout de colorant, dans une bouteille de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le toffee brûlé et le miel fumé rencontrent la vanille et une note maritime d'embruns.
• Bouche: En bouche, le miel en rayon et la vanille épicée se mêlent au caramel salé et à la cannelle. La fumée apporte une impression de fruits à coque.
• Finale: La longue finale prolonge une douce fumée de feu de camp et des notes épicées.

Distillerie/Embouteilleur:

Shane McCarthy, Liam Brogan et Donal McLynn ont fondé Two Stacks en 2020. La marque est portée par l'équipe d'Ireland Craft Beverages. Two Stacks collabore avec des distilleries irlandaises, sélectionne leurs distillats et élabore ses propres embouteillages à partir de ceux-ci. En 2022, l'entreprise a ouvert une installation indépendante dédiée au stockage des fûts et à l'assemblage des whiskeys.

Two Stacks renoue ainsi avec la tradition irlandaise des whiskey bonders : ces négociants achetaient du whiskey aux distilleries, poursuivaient sa maturation et le vendaient sous leur propre nom. Chez Two Stacks, les fûts sont vidés manuellement et les bouteilles sont étiquetées à la main.

Faits: