Highland Park 2005/2025 - 20 y.o. - Refill Hogshead #5039 - Thompson Bros. - Kirsch exclusive

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 54.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Distillé le 3 octobre 2005, ce Highland Park a vieilli pendant 20 ans dans le hogshead de second remplissage no 5039, sélectionné par Thompson Bros. En 2025, Thompson Bros. a embouteillé le whisky exclusivement pour les clients de Kirsch en Allemagne à 54.1%, brut de fût; cet embouteillage en fût unique compte 264 bouteilles.

Le melon, la poire et la pelure de pomme s'associent à la sauge, à l'olive verte et aux fruits à noyau à chair claire. Le poivre blanc, une fumée chaleureuse, la saumure et la pêche s'y ajoutent, accompagnés d'une délicate note tourbée.

L'étiquette au style vintage évoque le 25e anniversaire de la famille Thompson au château historique de Dornoch, où l'histoire des deux frères dans le monde du whisky a commencé.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le miel de bruyère et le caramel s'associent à la pelure de pomme séchée, au zeste d'orange et à des notes florales. Une fine fumée tourbée, la bruyère, la cire d'abeille et de délicates épices boisées complètent le profil aromatique.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre huileux et structuré. Le malt doux, le toffee et la vanille rencontrent la poire mûre et l'agrume confit, tandis que la fumée de braises, le poivre blanc, la noix de muscade et une touche de clou de girofle apportent une dimension épicée.
• Finale: La finale longue et équilibrée associe la douceur miellée et le chêne sec à une délicate fumée tourbée, à des notes herbacées épicées et à une touche de chocolat noir.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1798, Highland Park Distillery se trouve à Kirkwall, dans les îles Orcades. Sa propre tourbe et ses aires de maltage traditionnelles façonnent un style qui associe douceur miellée, bruyère, épices maritimes et fumée tourbée aromatique.

À la suite d'une campagne de financement participatif réussie, Phil et Simon Thompson ont fondé la première distillerie de whisky de Dornoch. Alors que la distillerie était encore en construction, ils ont commencé à proposer des embouteillages indépendants de whisky et de rhum. Ces derniers ont financé l'exploitation pendant que leurs propres fûts de Dornoch arrivaient à maturité.

Faits: