Highland Park 21 ans - sortie 2022

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

L’édition 2022 du Highland Park 21 réunit trois types de fûts pour donner un single malt fruité et épicé, à la fumée discrète. Le Master Whisky Maker Gordon Motion a sélectionné 14 fûts remplis en 2000 ou auparavant : des Hogsheads en chêne européen préalablement imprégnés de sherry et utilisés pour la première fois pour faire vieillir du whisky, d’anciens Bourbon Barrels et des fûts refill.

Les Sherry Hogsheads apportent du gingembre et des épices, tandis que les Bourbon Barrels contribuent aux notes douces d’agrumes et de bois de cèdre. Les fûts refill, déjà utilisés pour faire vieillir du whisky, équilibrent l’influence boisée des fûts de premier remplissage. Le whisky a vieilli dans les chais de la distillerie à Kirkwall et a été embouteillé à 46%. Sa robe dorée profonde provient exclusivement des fûts. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la mangue mûre et le chocolat noir rencontrent l’espresso et les notes épicées de coriandre. Des feuilles vertes et une confiture fruitée complètent les arômes, auxquels s’ajoute une délicate note de bois de cèdre.
• Bouche: En bouche, des notes prononcées de pain d’épices, de fruits secs et d’orange juteuse se dévoilent, accompagnées d’épices exotiques et de bois de cèdre. Le chocolat noir et les notes épicées d’oranges piquées de clous de girofle complètent les saveurs. Une tourbe discrète et des notes florales de bruyère arrondissent l’ensemble.
• Finale: La longue finale laisse persister des notes douces d’agrumes et des épices exotiques. Un délicat voile de fumée aromatique accompagne cette persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

Highland Park est située à Kirkwall, dans les îles Orcades en Écosse ; l’histoire de la distillerie remonte à 1798. Ses méthodes de production comprennent un maltage traditionnel au sol, avec un malt retourné à la main, et deux fours dans lesquels le malt est séché. La tourbe riche en bruyère de Hobbister Moor, à proximité, façonne le caractère fumé aromatique de ses whiskies.

La distillerie utilise quatre alambics en cuivre et des chais traditionnels de type dunnage pour le vieillissement. Le climat relativement doux des Orcades, avec de faibles variations de température, favorise une maturation lente et limite les pertes par évaporation. Pour cet embouteillage officiel, Gordon Motion réunit les différentes influences des fûts en sélectionnant et en assemblant les whiskies arrivés à maturité.

Faits: