Torabhaig The Distillers Series Iona's First Edition

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 60.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Avec Iona's First Edition, Torabhaig explore une autre facette de sa distillerie. Iona MacPhie a choisi du malt Concerto non tourbé comme base et y a ajouté 10% de Chocolate Malt, un malt de spécialité foncé. Le whisky a vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage et des Sherry Butts de remploi. Malgré l’emploi de malt non tourbé, cette édition présente une légère note fumée.

C’est lors d’une visite dans une malterie qu’Iona MacPhie a eu l’idée d’utiliser du Chocolate Malt pour son whisky. Pour cette édition, elle a choisi une longue fermentation et fixé bas le point de coupe final lors de la distillation afin de préserver des saveurs puissantes et sombres dans le distillat. Limitée à 5 250 bouteilles, l’édition a été embouteillée à 60.9%. Le whisky n’est pas filtré à froid, ne contient aucun colorant et est proposé dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: La vanille et le beurre de cacao crémeux ouvrent le nez. Le chocolat noir et les céréales maltées se révèlent ensuite, relevés par des agrumes et de discrètes notes de fruits tropicaux.
• Bouche: En bouche, le clou de girofle et une touche fraîche de menthe poivrée apparaissent d’abord. Les épices gagnent en intensité tandis que le caramel et le toffee rencontrent les groseilles rouges, les raisins secs et le chêne grillé. Le gingembre s’y ajoute et accompagne les saveurs jusqu’à la finale.
• Finale: La longue finale prolonge le gingembre et l’associe aux grains de poivre et à la cannelle. Le retour de la vanille adoucit les épices ; une note fraîche persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Torabhaig se trouve sur la péninsule de Sleat, dans le sud de l’île de Skye. Un ancien corps de ferme a été transformé pour accueillir la distillerie, où la distillation se pratique depuis 2017 dans des alambics en cuivre fabriqués sur mesure pour le bâtiment. Les cuves de fermentation en bois de sapin de Douglas ont elles aussi été adaptées au site.

Torabhaig a formé des personnes de la région aux métiers de la distillerie. Iona MacPhie fait partie de l’équipe de distillation depuis 2017 ; auparavant, elle était guide de visite chez Talisker. La gamme The Distillers' Series permet aux distillateurs et distillatrices de mettre en œuvre leurs propres idées sur les matières premières et la production. Elle se distingue ainsi du style maison axé sur la fumée que Torabhaig développe dans sa Legacy Series.

Faits: