Akkeshi 2022 Seimei Single Malt Tourbé

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Seimei associe des whiskies de malt tourbés et non tourbés, en accordant davantage de place aux composants vieillis en fûts de bourbon que les éditions précédentes. Des fûts de sherry et de vin rouge, ainsi que des fûts en chêne Mizunara de Hokkaido, complètent cet assemblage. Ce single malt marie le miel et les agrumes à une légère fumée, au sel marin et à une impression de crème au citron.

Septième édition de la 24 Seki Series, Seimei célèbre le réveil de la nature après l’hiver. La série s’inspire des 24 divisions saisonnières du calendrier solaire traditionnel d’Asie orientale. Les hirondelles de retour sur l’étiquette symbolisent cette transition vers le printemps. L’édition 2022 est proposée à 55%, dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Le whisky est embouteillé sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le fudge au caramel, la vanille et le miel de Manuka se mêlent aux notes d’agrumes. La sauce soja et une note marine salée complètent ces arômes sucrés.
• Bouche: En bouche, la douceur et l’acidité des agrumes rencontrent le miel.
• Finale: Le poivre blanc et le citron salé persistent en finale. Des notes amères d’agrumes côtoient une douceur évoquant le chocolat.

Distillerie/Embouteilleur:

Akkeshi Distillery a commencé à distiller à Hokkaido en 2016. Son environnement se caractérise par des paysages côtiers humides, des tourbières et de fréquents brouillards marins. La distillerie associe les méthodes de production écossaises aux conditions du nord du Japon. Son eau provient de la rivière Homakai et traverse les couches de tourbe des zones humides environnantes.

L’entreprise écossaise Forsyths a fourni la cuve de brassage et les deux alambics à repasse en forme d’oignon. Pour la fermentation, Akkeshi utilise six cuves en acier inoxydable sans régulation de température ; l’équipe évalue le déroulement de la fermentation et détermine le moment approprié pour passer à l’étape suivante. La maturation s’effectue dans deux chais traditionnels de type dunnage et dans un chai à racks situé près de la baie d’Akkeshi, en service depuis février 2018. Outre les fûts de bourbon et de sherry, la distillerie sélectionne des fûts de Mizunara et travaille également avec des fûts de vin et de rhum.

Faits: