Ao-Oni Dry Japanese Aperitif

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 18% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ao-Oni Dry associe une base de vin de riz japonais à l'amertume végétale d'un apéritif sec. Le Hon Mirin et le saké en constituent la base, tandis que l'absinthe occupe une place centrale parmi les ingrédients botaniques. S'y ajoutent notamment le citron, la pomme, le gingembre, l'hysope et la cannelle. La macération de l'absinthe et d'autres plantes confère à la liqueur son caractère sec, dominé par les herbes.

La base de vin de riz donne à l'apéritif une texture soyeuse, tandis que l'absinthe, les agrumes et les épices apportent un contrepoint amer. Avec ses 18% d'alcool, Ao-Oni Dry se prête aussi bien à une dégustation bien fraîche à l'apéritif qu'à la préparation d'un Dry Martini. La bouteille brun foncé est ornée d'un motif bleu représentant un masque de démon Oni.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes vives de pomme et d'agrumes se mêlent aux arômes d'herbes. La cannelle apporte une touche épicée discrète.
• Bouche: En bouche, l'amertume de l'absinthe s'exprime avec des herbes épicées et des notes vives d'agrumes. Le goût est nettement sec et équilibré.
• Finale: La finale longue et sèche laisse des notes d'herbes évoquant les huiles essentielles et une délicate touche épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Kanegasaki Distillery a été fondée en 2021 à Kanegasaki, dans la préfecture d'Iwate, au nord du Japon. Son fondateur, Kazuma Oikawa, travaillait auparavant comme barman à Tokyo. La découverte de spiritueux internationaux dans cette ville l'a conduit à élaborer ses propres liqueurs japonaises aux plantes.

La distillerie cultive ses propres plantes et les transforme avec des fruits de la région. Environ 50 espèces de plantes aromatiques et médicinales poussent à la KSP Medicinal Herb Farm. Des fruits et légumes d'Iwate qui seraient autrement jetés sont également utilisés dans la production. Le travail sur les liqueurs aux plantes comprend aussi l'élaboration d'un Hon Mirin maison. La distillerie renoue ainsi avec une tradition japonaise : à l'époque d'Edo, le mirin était considéré comme une boisson de luxe et servait également de base à des préparations à base de plantes.

Faits: