Chichibu Ichiros Malt Double Distilleries (Japon)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ichiro's Malt Double Distilleries réunit deux distilleries japonaises et deux générations de la famille Akuto. Chichibu fournit la plus grande part de l'assemblage, complétée par du malt issu des stocks restants de la distillerie Hanyu, fondée par le grand-père d'Ichiro Akuto et aujourd'hui fermée. Ce blended malt non tourbé de la Leaf Series ne porte aucune indication d'âge. Les malts qui le composent ont en moyenne environ dix ans.

Les malts ont vieilli dans différents fûts, notamment des puncheons ayant contenu du bourbon, des hogsheads et d'autres puncheons, ainsi que dans du chêne Mizunara. La part de Hanyu comprend également des whiskies provenant de hogsheads ayant contenu du sherry. Le chêne japonais apporte de la douceur, tandis que les fûts de Hanyu donnent à l'assemblage une structure plus ferme. Embouteillé à 46.5% en bouteilles de 0.7 litre, ce whisky est présenté dans un emballage cadeau. Il n'est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Aux notes marquées de malt, de fleurs et de fruits s'ajoutent l'amande, la noix de macadamia et des épices boisées chaleureuses. Le chocolat noir et la liqueur de cerise accompagnent une fine amertume recouverte de vanille et d'agrumes ; l'herbe et le foin complètent les notes fraîches et végétales.

Notes de dégustation:

• Nez: Une douceur maltée et le jasmin ouvrent le nez, suivis d'une pointe de poivre, de vanille, d'abricot, d'orange et de mangue. Le zeste d'agrume et le menthol apportent de la fraîcheur ; le pin, le cèdre, le bois frais, la glace au thé vert, le sésame, la rose et la violette élargissent la palette aromatique.
• Bouche: En bouche, le whisky reste vif et nettement malté. Un chêne doux accompagne de fines notes torréfiées et chocolatées ; la mandarine et les fruits exotiques sont suivis de noisette et de noix au caractère encore vert.
• Finale: La longue finale révèle du poivre et d'autres épices, des fruits frais et des notes florales.

Distillerie/Embouteilleur:

Ichiro Akuto a fondé Venture Whisky Co., Ltd. en 2004 et sauvé environ 400 fûts provenant des stocks familiaux de Hanyu. En 2005, il a lancé Ichiro's Malt. La distillerie Chichibu a été créée en 2007 et a obtenu sa licence de production en 2008. Double Distilleries peut ainsi réunir le malt de la distillerie d'Ichiro Akuto et le whisky de celle de son grand-père, désormais fermée.

Chichibu possède sa propre tonnellerie et une installation de maltage sur aire. Lors de la distillation, l'équipe évalue chaque jour la séparation entre les têtes, le cœur et les queues aussi à l'odorat et au goût, plutôt que de se fier uniquement à des durées fixes. Pour Double Distilleries, Ichiro Akuto associe du malt de Chichibu à des stocks sélectionnés de la distillerie Hanyu, aujourd'hui fermée.

Faits: