Chichibu Paris Edition 2025 Montmartre

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 50.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Limitée à 2 484 bouteilles, cette Paris Edition associe Montmartre à Asakusa dans l'une des trois paires de motifs réparties sur six étiquettes inspirées de timbres-poste. Derrière ces différents motifs se trouve la même cuvée de whiskies âgés de cinq à quatorze ans, issue de 17 fûts. L'assemblage comprend quatre fûts neufs en chêne français, un fût espagnol d'ex-sherry, trois fûts français d'ex-vin rouge de Bordeaux, un hogshead américain, six bourbon barrels ainsi que deux bourbon barrels ayant auparavant contenu du whisky fortement tourbé.

La cuvée finale est légèrement tourbée et présente une texture huileuse. Les fruits tropicaux et le sous-bois ouvrent sur les agrumes, la cire et le pain grillé, avant que la fraîcheur des herbes et le toffee ne marquent la longue finale. Le whisky est embouteillé à 50.5%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est opulent et velouté, avec du fruit de la passion, du litchi et de la mangue, ainsi que du raisin et des baies noires comme la mûre. Les fleurs blanches, la cannelle, le sous-bois, les feuilles séchées et le pruneau se mêlent à une légère amertume maltée et à une discrète fumée tourbée.
• Bouche: La bouche est huileuse et vive. Une tourbe prononcée, le citron et le poivre sont équilibrés par le miel et la cire ; viennent ensuite le pain grillé, la bouillie d'orge, la mirabelle, l'abricot et la quetsche. La vanille, le cacao et une fine fumée complètent les saveurs.
• Finale: La finale est longue et harmonieuse. Les notes maltées du nez et de la bouche reviennent, accompagnées de gentiane, de menthe, d'eucalyptus et de sauge. Le fruit de la passion, la prune confite, le caramel au beurre salé, le toffee et la vanille Bourbon complètent l'ensemble.

Distillerie/Embouteilleur:

Ichiro Akuto a fondé la Chichibu Distillery en 2008. La distillerie produit le single malt japonais, Venture Whisky Ltd gère la marque Chichibu et la Paris Edition est un embouteillage officiel. Depuis 2018, Chichibu consacre une édition annuelle à la ville de Paris ; en 2025, les créations graphiques relient des quartiers japonais et parisiens en trois paires de motifs.

Faits: