Chichibu Single Malt - 9 ans - Fût de Bourbon de deuxième remplissage n° 3094 - New Vibrations

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 61.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le fût de bourbon de deuxième remplissage no 3094 est au cœur de cet embouteillage de Chichibu issu d’un seul fût. La distillerie a distillé deux fois ce whisky élaboré à partir d’orge Propino en 2014. Après neuf ans de vieillissement, il a été embouteillé en 2023 à 61.9% brut de fût; le fût a donné 177 bouteilles. Le whisky n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant. La bouteille de 0.7 litre est proposée dans un emballage cadeau.

Cet embouteillage fait partie de la série New Vibrations de La Maison du Whisky. Katsumi Komagata a créé pour elle quatre motifs inspirés de la nature: Birds, Forest, Sky et Wave. Ce Chichibu vieilli en fût de bourbon associe pêche et pamplemousse à la vanille et à la noix de coco; des notes minérales, terreuses et poivrées leur font contrepoint. L’ajout d’eau révèle d’autres notes fruitées, tandis que la menthe et le miel de pin marquent la finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pêche en conserve et le pamplemousse rencontrent la verveine, la crème à la vanille et la noix de coco. Une légère note boisée évoque le chaï à la cannelle; l’ajout d’eau révèle de la banane et des nuances terreuses.
• Bouche: En bouche, le whisky s’ouvre sur le miel et des impressions minérales légèrement salées. Viennent ensuite la crème à la vanille et le malt céréalier, accompagnés d’une discrète note terreuse qui rappelle aussi l’acide lactique. L’ajout d’eau fait apparaître le sucre d’orge et la confiture d’abricot.
• Finale: La longue finale associe l’anis et le poivre au miel et à la vanille. La pomme au four cède progressivement la place au cacao et à une délicate touche umami qui rappelle la sauce soja. La menthe, le miel de pin et un peu de banane apparaissent aussi dans la persistance fruitée.

Distillerie/Embouteilleur:

Ichiro Akuto a fondé Venture Whisky Co., Ltd. en 2004 et a préservé quelque 400 fûts provenant des réserves de sa famille. Il a fait construire la Chichibu Distillery en 2007, dans la préfecture japonaise de Saitama; elle a obtenu sa licence de production en 2008. Venture Whisky exploite la distillerie qui a produit ce single malt et l’a commercialisé comme embouteillage d’origine. La Maison du Whisky a participé à cette édition New Vibrations issue d’un seul fût.

Faits: