Hatozaki 12 ans Umeshu Cask Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition limitée de Hatozaki assemble des whiskies de malt ayant chacun vieilli au moins douze ans en fûts de chêne américain. Le whisky passe ensuite six mois supplémentaires dans des fûts spécialement sélectionnés ayant contenu de l’umeshu, une liqueur de prune japonaise. Cette finition apporte une note de prune douce à la base maltée. Le blended malt est embouteillé à 46% en bouteilles de 0.7 litre, sans colorant ajouté ni filtration à froid.

La poire et l’abricot dessinent un registre de fruits clairs, complété par le miel. Les céréales et une fine nuance iodée offrent un contrepoint à la douceur, tandis que la prune jaune persiste longtemps.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez se révèlent des céréales, de la poire fraîche et de l’abricot.
• Bouche: En bouche, la poire et l’abricot se mêlent au miel et aux pâtisseries maltées ; le fût d’umeshu apporte de la douceur.
• Finale: La finale est longue et douce, avec une prune jaune évoquant la confiture qui persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Kimio Yonezawa a fondé Hatozaki et la Kaikyō Distillery en 2017 dans la préfecture de Hyōgo. Derrière ces deux noms se trouvent la famille Yonezawa et son Akashi Sake Brewery, dont l’histoire remonte à 1917. Le nom de la marque évoque le phare historique de Hatozaki à Akashi. Pour Hatozaki, l’équipe sélectionne des whiskies de malt du Japon et d’autres pays, les assemble et assure la suite de leur maturation ainsi que leur embouteillage sur les sites de Kaikyō et de Miki. Pour cette édition, le vieillissement en chêne américain est suivi d’une finition de six mois en fûts d’umeshu.

Faits: