Hoshiko Umeshu Plum Liqueur

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 20% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Hoshiko est élaboré par macération de fruits d'ume japonais sélectionnés dans de la vodka. Du sucre, des herbes et des épices complètent la recette. Les fruits de la récolte de chaque année sont utilisés ; la liqueur est préparée une fois par an et commercialisée en quantité limitée. Aucun additif n'est utilisé lors de la production, et la liqueur subit une filtration simple.

Le fruité prononcé de prune s'associe à une fine note épicée et à un équilibre entre douceur et acidité. Dans le verre, la liqueur présente une robe ambrée. La bouteille en verre vert, ornée d'une étiquette sobre, est livrée dans un emballage cadeau. Cette version contient 0.7 litre à 20% d'alcool.

Hoshiko peut se servir sur glace ou être allongé d'eau gazeuse ou de tonic pour préparer un highball. Son fruité et ses notes épicées se prêtent également à la création de cocktails.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes fruitées de prune dominent. Le massepain et une légère touche de cannelle complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le fruité intense de prune rencontre la douceur et une acidité qui apporte de l'équilibre. Des notes de tarte aux pommes et d'épices s'y ajoutent.
• Finale: La longue finale reste légèrement acidulée et évoque les prunes et la rhubarbe.

Distillerie/Embouteilleur:

L'idée de Hoshiko vient du bartender japonais Danny Aikawa, de Starchild Inc. En 1979, il a commencé à développer une liqueur japonaise au caractère distinctif. Après de longues années de travail sur la recette, Hoshiko a été lancé en 2005.

Hoshiko est produit par Plum Shokuhin Inc. dans la préfecture de Wakayama, une importante région japonaise de culture de l'ume. L'entreprise est spécialisée dans les produits issus de ces fruits. Pour Hoshiko, la douceur et le mélange d'épices sont adaptés aux arômes et à l'acidité de chaque récolte. Seuls Danny Aikawa et quelques techniciens de Plum Shokuhin Inc. participent à cet ajustement. La production tient ainsi compte des différences naturelles entre les récoltes annuelles, plutôt que de suivre uniquement une recette gustative immuable.

Faits: