Kadoguchi Hokko Masamune Sake

Volume: 0.72 litre | Teneur en alcool: 15% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le riz Kinmon Nishiki de Nagano constitue la base de ce Hokko Masamune. Ce saké de catégorie Tokubetsu Junmai allie un caractère léger et sec à un fruité délicat et à des notes épicées de poivre. Il titre 15% d'alcool et se présente dans une bouteille de 0.72 litre.

Son profil fluide et salin comprend également des notes de riz, de céréales et de menthe poivrée. Ce saké se déguste de préférence frais, entre 6 et 12 °C, par exemple dans un verre à vin ou une coupe sakazuki traditionnelle. À table, il accompagne les huîtres, la dorade en croûte de sel et la salade grecque.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle un fruité discret, avec des arômes nets et purs.
• Bouche: En bouche, le saké se montre net et précis, avec des impressions salines et amères. Une délicate douceur fruitée rencontre une note de poivre prononcée.
• Finale: La longue finale reste souple et s'achève sur des notes épicées et sèches.

Distillerie/Embouteilleur:

Kadoguchi Shuzo Co., Ltd. brasse du saké depuis 1869 à Iiyama, près de la frontière avec la préfecture de Niigata. La brasserie de saké la plus septentrionale de Nagano se trouve dans une région où plus de trois mètres de neige peuvent s'accumuler en hiver. Son fondateur, Hikozaburo Muramatsu, tenait d'abord un commerce de riz avant de se lancer dans la production de saké. Le nom Hokko Masamune fait référence aux sept étoiles du Grand Chariot.

La brasserie utilise l'eau de source du mont Nabekura et des variétés de riz à saké de Nagano, dont Kinmon Nishiki et Miyama Nishiki. Elle fait traiter l'intégralité de son riz au centre de polissage Alps. Elle perpétue la production hivernale traditionnelle et brasse pendant les mois froids le saké destiné à la vente tout au long de l'année. Le maître brasseur Hiroya Muramatsu recherche une fin de bouche nette et met en valeur le caractère propre à chaque mise en bouteille.

Faits: