Whisky japonais Kanosuke Double Distillery

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 53% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Kanosuke Double Distillery réunit deux types de whisky différents provenant des distilleries de la famille Komasa : Kanosuke Single Malt et Kanosuke Hioki Pot Still. Le single malt apporte une douceur élégante, tandis que le whisky pot still apporte des arômes riches, doux et épicés. Le nom Double Distillery fait référence aux deux distilleries d'origine, et non au nombre de distillations. Les deux composants sont distillés au sein de l'entreprise familiale ; ni du malt acheté à l'extérieur ni du whisky de grain neutre ne constituent la base de cet assemblage.

L'association des deux composants réunit également l'expérience acquise dans la fabrication du shochu et dans la production de whisky. Hioki Pot Still a d'abord été développé spécialement pour cet assemblage, avant d'être aussi proposé comme embouteillage à part entière. Double Distillery est embouteillé à 53%, n'est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, de douces notes de vanille se mêlent à la menthe et à la citronnelle, ainsi qu'à l'abricot, au melon et à la pêche jaune.
• Bouche: En bouche, une douceur généreuse accompagne un jeu épicé de clou de girofle et de cannelle japonaise. Le thé noir et la mandarine complètent la palette gustative.
• Finale: La finale reste nettement fruitée, avec une influence modérée du chêne. Elle est souple et délicatement amère.

Distillerie/Embouteilleur:

Les frères Yoshitsugu et Norihisa sont à l'origine des deux distilleries de Kagoshima. Yoshitsugu a dirigé l'entreprise de shochu Komasa Jyozo en tant que représentant de la quatrième génération et a commencé à produire du whisky en 2017. Il s'est ainsi inscrit dans la continuité du travail de son grand-père Kanosuke, qui avait développé le shochu vieilli en fût Mellowed Kozuru. Pour la production du single malt de Kanosuke, Yoshitsugu a fait carboniser à nouveau l'intérieur de fûts auparavant utilisés pour ce shochu, puis les a employés pour la maturation du whisky.

Maître distillateur de la cinquième génération, Norihisa a fait évoluer les procédés de Hioki. Le whisky pot still y est élaboré à partir d'orge maltée et non maltée, avec une distillation en alambic pot still et une distillation sous vide. Hioki utilise pour sa maturation des fûts neufs de chêne blanc américain et des fûts de bourbon. Pour les fûts de chêne neufs, le choix s'est porté sur des puncheons d'environ 450 litres plutôt que sur des barrels plus petits : le climat chaud de Hioki accélère la maturation et a influencé cette décision. Les deux distilleries se distinguent donc non seulement par leurs types de whisky, mais aussi par leurs approches de la distillation et de la maturation en fût.

Faits: