Kanosuke Single Malt 2023 Édition Limitée

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 59% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L'édition limitée de 2023 associe le malt tourbé à la tradition particulière de Kanosuke en matière de fûts de shochu. L'assemblage réunit principalement des whiskys ayant mûri dans d'anciens fûts de shochu de nouveau brûlés à l'intérieur et dans des fûts de sherry. Des whiskys provenant d'autres fûts les complètent. Les distillats ont été produits en 2018 et 2019, puis ont mûri pendant au moins trois ans avant leur assemblage.

L'embouteillage brut de fût à 59% préserve le caractère puissant de cette édition. Sa douceur rencontre des impressions fumées et épicées, tandis que des notes d'agrumes accompagnent la finale. Le whisky n'est ni filtré à froid ni coloré et se présente dans une bouteille de 0.7 litre avec emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la banane et la crème aux œufs côtoient les bonbons à la cannelle. Une note fumée, évoquant un légume mariné, rappelle le radis fumé.
• Bouche: En bouche, le caramel salé et le thé noir se mêlent à l'orange sanguine. S'y ajoute une note de Yatsuhashi, une confiserie japonaise à base de farine de riz et de cannelle.
• Finale: En finale, les notes d'agrumes de l'orange d'été japonaise Natsumikan, le poivre du Sichuan et la fumée de feu de camp persistent doucement et durablement.

Distillerie/Embouteilleur:

Kanosuke Distillery se situe à Hioki, sur la côte ouest de la préfecture de Kagoshima, près de la plage de Fukiagehama et de la mer de Chine orientale. Yoshitsugu Komasa l'a fondée en 2017 et lui a donné le nom de son grand-père Kanosuke. L'histoire de la famille dans la production de boissons remonte à 1883. Le lancement de Mellowed Kozuru en 1957 a marqué une étape importante : Kanosuke Komasa avait fait vieillir ce shochu de riz pendant six ans en fûts de chêne. Cette expérience du vieillissement en fût et du shochu constitue également l'un des fondements de la production actuelle de whisky.

Kanosuke pratique une fermentation longue et lente et utilise trois alambics à repasse dont les cols et les angles des bras de sortie des vapeurs diffèrent. Leur utilisation ciblée permet d'obtenir différents profils de distillat, qui peuvent ensuite être assemblés. La distillerie exploite aussi des conditions de stockage variées : outre les chais proches de la côte, elle dispose d'espaces partiellement souterrains où les températures sont plus stables. Les différents types de fûts et les conditions de stockage élargissent ainsi le choix disponible pour les assemblages ultérieurs.

Faits: