Kanosuke Single Malt - Sherry Casks Vatted

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Dans cette édition limitée, la proportion de whisky provenant de fûts de Sherry dépasse 60%. Son cœur réunit des composants élevés pendant 3.5 à 5 ans en fûts d’Oloroso et des whiskies issus de fûts de Cream Sherry : l’Oloroso apporte de l’ampleur et de la structure, tandis que le Cream Sherry confère une douceur plus ronde. Des composants complémentaires provenant de fûts de shochu brûlés à nouveau introduisent une nuance japonaise « wa » épicée ; une faible proportion issue de chêne blanc américain neuf ajoute des notes de vanille et de chêne.

Lors de l’élaboration, l’équipe d’assemblage a évalué différents composants issus de fûts de Sherry et a délibérément choisi d’associer l’Oloroso au Cream Sherry. Cette mise en bouteille a été le premier produit de Ryota Kamino, chef de l’équipe d’assemblage, dans ses fonctions de Main Blender. Le whisky est embouteillé à 48% dans une bouteille de 0.7 litres ; il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle de la cerise noire, de la vanille, de la cannelle japonaise et de la framboise.
• Bouche: En bouche, des raisins secs délicats, du chocolat noir, du clou de girofle et du litchi se mêlent à un généreux cake aux fruits.
• Finale: Le mangoustan tropical évolue vers une sécheresse boisée subtile et finement amère, suivie d’une longue persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

Yoshitsugu Komasa a fondé Kanosuke Distillery en 2017 à Hioki, dans la préfecture de Kagoshima, sur les terres de son grand-père. Représentant la quatrième génération de la famille, il a transposé l’expérience de la maison dans le domaine du shochu à la production de whisky. De longues fermentations et trois alambics pot still de formes différentes permettent d’obtenir divers caractères de distillat, que Kanosuke réunit dans ses assemblages. Le single malt est produit par la distillerie et commercialisé en tant qu’embouteillage officiel.

Faits: