Maboroshinotaki Cloudy Sour Sparkling Sake

Volume: 0.5 litres | Teneur en alcool: 7% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Maboroshinotaki Cloudy Sour est un saké Junmai naturellement trouble et pétillant de Kurobe, dans la préfecture japonaise de Toyama. Cette mise en bouteille de 0.5 litres titre 7%.

La seconde fermentation en bouteille produit de fines bulles rafraîchissantes. Élaboré avec un riz poli à 60%, ce saké associe la pomme verte, la fraise et la cerise à une acidité lactique évoquant le yaourt, à une douceur délicate et à une fine note de riz. Douceur et acidité restent équilibrées. Dans l’ensemble, le saké paraît léger et nettement plus sec que ne le laisse supposer son aspect laiteux.

En raison de son effervescence vive, la bouteille doit être bien refroidie et ouverte avec précaution en plusieurs étapes. Un verre à vin blanc met particulièrement bien en valeur l’équilibre entre le fruit, l’acidité, l’effervescence et le dépôt trouble de riz. Facile d’accès, ce saké convient à l’apéritif ou en accompagnement d’entrées légères.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est frais et fruité, avec des notes qui évoquent des agrumes doux.
• Bouche: En bouche, le saké associe une acidité rafraîchissante à des bulles légères et vives.
• Finale: La finale reste courte et légère, puis s’estompe sur une touche de fraîcheur citronnée.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1882 à Ikuji, près de Kurobe, Mikunihare Shuzo Co., Ltd. brasse Maboroshinotaki dans la préfecture de Toyama. Iwaseya Shōzu, une eau de source douce issue de la fonte des neiges des Alpes japonaises du Nord, jaillit sur le site de la brasserie. Cette eau façonne le style souple des sakés de la maison.

Faits: