Miyako Gin - Taragawa Distillery

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Miyako Gin associe la tradition de l'awamori de Miyakojima à une recette de gin épicée. L'awamori « Taragawa » constitue sa base alcoolique. Le genièvre, la cardamome, la cannelle, le zeste de citron et le poivre noir sont complétés par le kokuto, le sucre de canne foncé d'Okinawa. L'eau de l'île, riche en minéraux, contribue à la douceur de la texture en bouche.

La fabrication comprend une longue période de repos à basse température dans une pièce sombre. Taragawa utilise ce stockage pour développer le parfum et la profondeur aromatique du gin. Miyako Gin a été lancé le 12 octobre 2022, devenant le premier gin artisanal de la maison. Cette bouteille contient 0.7 litre à 47% d'alcool et est livrée dans un emballage cadeau.

Les notes épicées côtoient des touches fraîches d'agrumes et une douceur discrète. Une dégustation pure ou sur glace permet d'apprécier directement ce contraste. Pour un gin tonic, un tonic neutre de type Dry ou Indian convient bien ; le gin peut également se boire avec de l'eau gazeuse.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes vives d'agrumes s'accompagnent de cardamome et de cannelle. Le genièvre reste en arrière-plan, sous forme d'une nuance délicate.
• Bouche: En bouche, un poivre noir prononcé et des notes épicées intenses rencontrent une douce sucrosité caramélisée. Le gin est puissant et ample, tandis que le genièvre est lui aussi nettement perceptible.
• Finale: La longue finale reste épicée et fraîche. La cardamome et la cannelle persistent ; le poivre noir et une note sucrée demeurent également. Une douce nuance balsamique s'ajoute aux notes épicées sèches.

Distillerie/Embouteilleur:

Taragawa a été fondée en mars 1948 à Sunagawa, sur Miyakojima, dans un lieu disposant d'abondantes ressources en eau souterraine. L'île appartient à la préfecture japonaise d'Okinawa. Son calcaire poreux de Ryukyu filtre naturellement l'eau de pluie ; l'eau riche en minéraux qui en résulte joue un rôle important dans la fabrication des spiritueux.

Ancrée dans la fabrication de l'awamori, la maison a progressivement élargi sa gamme. En 2019, Taragawa a agrandi son site de production de spiritueux, avant de lancer le rhum Makugan en 2020 puis son premier gin en 2022. Miyako Gin conserve le lien avec la spécialité d'origine de la maison : son propre awamori constitue la base de la recette.

Faits: