Mortlach The Katana's Edge - Sorties spéciales Diageo 2023

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 58% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Avec The Katana's Edge, le caractère de Mortlach, mêlant douceur et accents umami, bénéficie de deux influences de fûts distinctes. Une partie du whisky a reçu une finition dans des fûts ayant auparavant contenu du whisky japonais de Kanosuke ; le reste a poursuivi sa maturation dans d'anciens fûts de vin Pinot Noir. Les fûts de vin ont pour rôle d'équilibrer la douceur, tandis que cette combinaison associe le caractère umami à un fruité prononcé.

Cette édition limitée fait partie de la collection Spirited Xchange au sein des Diageo Special Releases 2023. Son concept associe le whisky à des influences issues de l'artisanat et des cultures du monde ; pour Mortlach, le Japon est à l'honneur. Le whisky a été embouteillé à 58%, au degré naturel du fût. Il est sans colorant ajouté et non filtré à froid, et se présente dans une bouteille de 0.7 litre accompagnée d'un coffret haut de gamme.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est doux et frais. Le melon mûr et la poire évoquent d'abord des bonbons saupoudrés de sucre glace, puis des pastilles aux fruits et de la gelée de fruits. De fines notes de cuir et d'épices se dessinent en arrière-plan. Une goutte d'eau rend l'ensemble plus sec, tout en préservant son fruité ; des notes d'amande et de copeaux de crayon apparaissent.
• Bouche: En bouche, le whisky est dense, souple et ample. Sa riche saveur fruitée associe la douceur à une délicate note umami et à des épices sèches et vives. Un peu d'eau l'assouplit et fait davantage ressortir son fruité doux.
• Finale: La longue finale est sèche, épicée et chaleureuse. Les impressions de douceur et d'umami persistent, tandis que l'arrière-goût fruité apporte une légère sensation de fraîcheur en bouche. Une goutte d'eau accentue le côté umami.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1823 à Dufftown, Mortlach fut la première distillerie de la ville à obtenir une licence. La famille Cowie a joué un rôle décisif dans son développement : l'ingénieur George Cowie rejoignit la distillerie en 1853, puis son fils Alexander en prit la direction en 1897. Avec l'ingénieur de distillerie Charles Doig, Alexander agrandit les installations. Il mit également au point le procédé de distillation complexe encore utilisé aujourd'hui.

Ce procédé est appelé distillation 2,81 fois. Associé aux condenseurs traditionnels à serpentin, ou worm tubs, il contribue au caractère puissant et riche de Mortlach. Dans ces condenseurs, la vapeur est refroidie dans des tuyaux enroulés et redevient liquide. Les cuves de refroidissement en bois installées à l'extérieur ont été conservées lors des modernisations ultérieures. The Katana's Edge est un embouteillage officiel de la distillerie au sein des Special Releases de Diageo.

Faits: