Nikka Miyagikyo Levure Aromatique 2022

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Miyagikyo Aromatic Yeast est l'édition non tourbée de Miyagikyo au sein de la deuxième série Nikka Discovery de 2022. Elle met à l'honneur des levures sélectionnées qui favorisent de délicats arômes et saveurs fruités. Avec cette édition spéciale, Nikka place délibérément la fermentation, une étape précoce de la production, au centre de l'attention.

Ce single malt repose sur une base nettement maltée. Au fil de la dégustation, des impressions végétales, florales et crémeuses se mêlent à des notes de fruits clairs. À 47%, cette édition limitée offre une palette aromatique ample et équilibrée tout en conservant le caractère élégant et fruité de Miyagikyo. Des arômes de fermentation restent perceptibles dans le verre vide.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s'ouvre sur des notes vives de lavande, de guimauve et de marshmallow, accompagnées de réglisse douce et d'orge maltée. À l'aération, le comté, une prairie en fleurs, la poire, la pêche et l'abricot se révèlent nettement. La vanille, le lait de coco et la tarte au citron meringuée viennent progressivement compléter cette palette aromatique.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et équilibré. Des impressions fraîches et herbacées de champ d'orge et de fougère apparaissent d'abord. Les saveurs gagnent ensuite en richesse avec la brioche et la baguette au levain. Viennent alors la poire et la pêche blanche, aux notes fruitées juteuses et délicatement acidulées, tandis que le miel d'acacia se déploie en bouche.
• Finale: La finale est longue et soyeuse. La sauge, la camomille et la verveine apportent d'abord la fraîcheur d'une tisane. Un peu de sel et de l'herbe coupée se mêlent dans les saveurs persistantes. En expirant par le nez, on perçoit du menthol, une très fine note fumée évoquant un cigare allumé et du gingembre frais ; de délicates notes florales de fleurs de poirier et de muguet apparaissent progressivement.

Distillerie/Embouteilleur:

En 1969, Masataka Taketsuru fit construire Miyagikyo Distillery, la deuxième distillerie de Nikka, dans une vallée boisée à l'ouest de Sendai, dans la préfecture de Miyagi. Il souhaitait réunir différents styles de malt pour élaborer des blends plus complexes et finement équilibrés. Le site se trouve entre les rivières Hirose et Nikkawa ; l'eau douce de la Nikkawa est utilisée pour la production du whisky.

Pour créer un style plus doux, floral et fruité en contrepoint du caractère puissant de Yoichi, Taketsuru choisit des alambics à repasse aux cols renflés et aux bras de liaison inclinés vers le haut. Le chauffage indirect à la vapeur à 130 °C et le reflux d'une partie des vapeurs dans l'alambic contribuent au caractère délicat de la distillerie. Cette édition spéciale Discovery est un embouteillage officiel de Nikka et met en avant son travail expérimental sur les levures.

Faits: